Les pâtes alimentaires pourraient-elles réellement vous aider à perdre du poids?

Raviolis, macaronis, spaghettis, lasagnes, cannellonis. Nul doute que tu salives en prononçant ces mots dans ta tête avec un faible accent italien.
Les pâtes sont très appréciées, mais pour les personnes à la diète, elles sont considérées comme mauvaises; avec le fromage, les gâteaux, le gâteau au fromage, les hamburgers et les cheeseburgers, il est classé dans la catégorie "ne même pas le regarder".
Cependant, les pâtes alimentaires sont consommées en Italie depuis au moins le 14ème siècle et elles ont survécu en tant que nation; alors ça ne peut pas être si mauvais, n'est-ce pas?
Les pâtes étant notoirement riches en glucides, les médias et les chercheurs commencent à y tourner le dos, accusant en partie l'épidémie d'obésité.
Cependant, un groupe de chercheurs de l'hôpital St. Michael's de Toronto, au Canada, s'est récemment mis à la recherche de la mauvaise réputation des pâtes. Ce délicieux aliment de base à base de blé mérite-t-il d'être aussi largement réprimandé?

Vermicelles vindicatifs

Pour étudier les pâtes alimentaires et leur impact sur la prise de poids, les chercheurs ont sauté dans le flot de données récoltées lors d'études précédentes.
Ils ont entrepris une revue systématique et une méta-analyse de 30 essais contrôlés randomisés portant sur près de 2 500 participants. Dans ces études, les participants ont remplacé d'autres sources d'hydrates de carbone par des pâtes dans le cadre d'un régime alimentaire sain et à faible indice glycémique.
Les résultats des chercheurs ont été publiés plus tôt cette semaine dans la revue BMJ Open. Et, à en juger par les premières impressions, les résultats semblent être une grande victoire pour les amateurs et les producteurs de pâtes du monde entier.
Les participants - qui mangeaient en moyenne 3,3 portions de pâtes chaque semaine à la place des autres glucides - ont perdu environ un demi-kilogramme au cours de la période de suivi (médiane de 12 semaines).
"L'étude a révélé, explique le Dr John Sievenpiper, auteur principal, que les pâtes alimentaires ne contribuent ni à la prise de poids ni à l'augmentation de la masse grasse corporelle."
"En fait, l'analyse a révélé une perte de poids minime. Ainsi, contrairement aux préoccupations, les pâtes peuvent peut-être faire partie d'un régime alimentaire sain, comme un régime à faible IG."
"En soupesant l'évidence," poursuit le Dr Sievenpiper, "nous pouvons maintenant affirmer avec certitude que les pâtes n'ont pas d'effet négatif sur les résultats en termes de poids corporel lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une régime alimentaire sain. "
S'agit-il d'un miracle de Pâques? Et bien non. Les auteurs pensent que, du fait que les pâtes ont un IG relativement bas comparé à d’autres glucides raffinés, elles provoquent des pics moins importants de la glycémie.
Avant de devenir fou, il est essentiel de lire la partie où il est écrit "[!...

Un déjeuner gratuit, ça n'existe pas

Malheureusement, avant que nous ne soyons trop excités, certains problèmes doivent être résolus. Tout d’abord, certains des auteurs de l’étude ont déjà reçu des subventions, des dons de pâtes alimentaires et une aide au voyage de Barilla, une entreprise de fabrication de pâtes alimentaires.
Bien qu'ils déclarent que "[!l
Les auteurs soulignent également un certain nombre de problèmes dans leur travail. Par exemple, ils ont constaté une "incohérence inexpliquée" dans certaines mesures du tour de taille et de la masse grasse de certaines études.
En outre, ils craignent que leurs résultats n'évaluent les pâtes que dans le cadre d'un régime alimentaire à faible IG. En d’autres termes, aucune des études n’a étudié les pâtes alimentaires seules ni dans le cadre d’autres régimes, ce qui limite le poids des conclusions dans des situations réelles.
En outre, de nombreuses études analysées ont omis de préciser la quantité de pâtes consommée par chaque participant.
Par conséquent, nous ne pouvons pas vraiment tirer les conclusions solides que nous attendons de cette étude. Je crains que vos tagliatelles ne soient encore coupables. Mais si vous ressentez le besoin de pâtes, vous pouvez relire les conclusions de l’étude pour réduire brièvement votre niveau de culpabilité.
"Les pâtes dans le contexte de régimes alimentaires à faible IG", dit-il, "n'affecte pas négativement l'adiposité et réduit même le poids corporel et l'IMC [!indice de masse corporelle
En bref, les pâtes ne sont probablement pas aussi mauvaises que certaines choses que vous pourriez manger. Donc, plutôt ennuyeux, la modération reste la clé.