Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans


Les plats épicés aident-ils à la digestion?

Outlook

  1. Dans le passé, lorsque votre estomac était bouleversé, on vous demandait de suivre un régime fade - peut-être même le régime super fade BRAT composé de bananes, de riz blanc, de compote de pommes et de pain grillé blanc. On pensait que des aliments épicés ou même savoureux pourraient irriter le tube digestif, provoquant ainsi plus de maux de tête, notamment des vomissements, de la diarrhée et des ulcères.

  2. Mais ces hypothèses ont probablement incité plus d'une personne à se demander comment les gens dans des cultures où la nourriture épicée est consommée chaque jour et où il est même parfois considéré comme un médicament, prennent soin de leur estomac.

  3. Il se trouve que toutes les épices ne sont pas nocives pour l'estomac et que certaines d'entre elles correspondent exactement aux indications du médecin.

  4. "Il n’ya vraiment pas beaucoup de recherches pour affirmer que ces aliments chauds sont mauvais pour tout le tube digestif", déclare Rene Ficek, R.D., expert en nutrition chez Seattle Sutton, pour une saine alimentation.

Définition des épices

  1. Tout d'abord, une question apparemment simple: qu'est-ce qu'un aliment épicé? La réponse à cette question est compliquée, car "épicé" est un terme relatif. Le dentifrice à la menthe poivrée peut brûler certains palais, tandis que d’autres peuvent manger des poivrons thaïlandais tout droit sortis de la vigne sans transpirer.

  2. La plupart des épices piquantes proviennent d'un poivron ou d'un piment, bien que certaines feuilles de la plante, comme les feuilles de moutarde, soient également épicées, de même que certaines racines, comme le gingembre. Nous incorporons ces épices à nos aliments sous forme crue, cuite, séchée et moulue. Certaines personnes pensent que le curry est une épice commune qui consiste en une combinaison de plusieurs épices, notamment des feuilles de curry, du gingembre et du piment.

  3. "Beaucoup de gens associent la nourriture épicée au reflux gastro-oesophagien (RGO)", déclare Ficek. "Mais il existe de nombreux autres aliments irritants gastriques, notamment la caféine, l'alcool et les agrumes acides." Si vous ressentez une gêne digestive après avoir mangé des aliments épicés, vous pourriez réagir à autre chose qu'aux épices de votre dîner.

  4. Les plats mexicains utilisent souvent le piment et le poivre dans leurs recettes, mais votre estomac pourrait réagir au gras du fromage ou des sauces à base de beurre. Une sauce pour pâtes acidulée à base de tomate ou le citron dans un plat de poulet piccata pourraient ronger votre muqueuse de l'appareil digestif.

Les bienfaits de l'épice

  1. Il semble que les épices présentent de nombreux avantages pour la santé. Selon les études, le chili, le gingembre et d'autres épices peuvent réduire l'inflammation et traiter les infections gastriques. "Nous savons que beaucoup d'épices sont une excellente source de vitamine C, ce qui peut réduire la durée du rhume et peut affecter le cancer et les maladies cardiaques", déclare Ficek. Certaines épices semblent réduire l'inflammation, une réaction immunitaire dans laquelle les parties affectées du corps deviennent enflées. L'inflammation fait partie de nombreux types de maladies, y compris l'inconfort du tube digestif.

  2. Et contrairement aux idées reçues, les aliments épicés ne causent pas d’ulcère. En fait, il a été prouvé que la capsaïcine, le produit chimique qui donne le goût aux piments et aux poivrons, inhibe la bactérie H. pylori, la cause la plus courante d’ulcère. La capsaïcine a un lien intéressant avec la douleur: l’irritation initiale de la capsaïcine est suivie d’un effet anesthésiant. C'est pourquoi il est utilisé dans les traitements topiques sous forme de crème ou de timbre cutané pour les douleurs articulaires et autres. La résinifératoxine, une variante de la capsaïcine, est utilisée comme analgésique injecté.

  3. La plupart des gens considèrent que le curcuma aux épices est plus amer que piquant, mais il est inclus dans de nombreuses recettes de plats épicés, comme les currys. Le curcuma, constituant actif du curcuma, a des propriétés importantes pour la santé. Il s'avère prometteur dans le traitement du syndrome du côlon irritable et de l'inconfort digestif général en bloquant des récepteurs de la douleur spécifiques. La curcumine a également démontré son efficacité dans la prévention et le traitement du cancer colorectal.

Et si les choses devenaient trop chaudes?

  1. Si vous avez déjà des ulcères, vous constaterez peut-être que les aliments épicés les aggravent. Les aliments épicés peuvent également irriter certaines infections des voies urinaires, ce qui entraînera certainement le nez qui coule et les yeux, ce qui pourrait provoquer une irritation des sinus.

  2. La meilleure chose à propos des aliments épicés comme aide à la digestion est qu'ils ont bon goût. Pour des raisons pratiques, vous pouvez ajuster la quantité d'épice à ajouter aux aliments lorsque vous cuisinez à la maison, en augmentant ou diminuant le niveau de chaleur en fonction de vos goûts.

  3. Si vous avez déjà des ulcères, vous constaterez peut-être que les aliments épicés les aggravent. Les aliments épicés peuvent également irriter certaines infections des voies urinaires, ce qui entraînera certainement le nez qui coule et les yeux mouillés, ce qui pourrait provoquer une irritation des sinus.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c