Liste des aliments diététiques indiens

Considérations

1. La cuisine indienne est réputée pour son utilisation d'herbes aromatiques, de riz aromatisé et de plats au curry. Bien que les habitudes alimentaires des Indiens varient selon les régions du pays, la plupart des plats traditionnels sont préparés avec des ingrédients simples, tels que de la viande, des légumes et des épices. Selon Mridula Baljekar, chef cuisinier et auteur de "Indian Cooking Without Fat", les plats indiens peuvent améliorer votre bien-être, que vous souhaitiez gérer votre taux de cholestérol ou maigrir, quand il est préparé correctement.

Currys sains

1. Les plats au curry sont des plats épicés contenant de la viande, du poisson, du fromage indien et / ou des légumes, généralement servis sur du riz basmati. Au restaurant, l'American Heart Association recommande des currys à base de légumes ou de lentilles, plutôt que ceux contenant une sauce crémeuse, du bœuf ou de l'agneau riche en graisses, riches en graisses saturées et en calories. Les plats nutritifs au curry comprennent du curry de légumes mélangé, du poisson au curry préparé dans une sauce au curry à base de tomate et du sabzi, ou des légumes secs au curry. Lorsque vous préparez vos propres caris, utilisez de l'huile d'olive ou de canola, ou un aérosol de cuisson antiadhésif, pour faire dorer les oignons plutôt que le beurre, et remplacez le lait entier et la crème par du lait écrémé ou faible en gras. Assaisonnez vos plats avec des épices, telles que le curcuma, la poudre de curry, l'ail et le poivre, qui sont naturellement sans gras et pauvres en sodium. Dans la mesure du possible, choisissez du riz basmati brun plutôt que du riz blanc pour ajouter des éléments nutritifs et des fibres.

Plats Tandoori

1. Les plats tandoori comprennent des pains, tels que le naan et le roti, et des brochettes de viande et de légumes préparées dans un grand four en argile. De nombreux plats tandoori sont faibles en gras, car le gril ajoute une saveur de fumée et les viandes sont généralement marinées dans du yogourt nature et des épices naturelles. L'American Heart Association recommande le tikka au poulet tandoori, une brochette de poulet à la viande blanche, comme alternative saine au coeur aux plats à base de korma, préparés avec du lait de coco riche en graisses. Tandoori roti est fabriqué avec de la farine de blé et fournit plus de nutriments et de fibres que le pain blanc, comme le naan. Pour réduire davantage la teneur en matières grasses, demandez des pains sans huile ni beurre et choisissez des brochettes de poulet, de poisson et de légumes plutôt que du bœuf ou de l'agneau. Les viandes tandoori sont généralement servies sur un lit de légumes, comme des oignons émincés et des poivrons. Pour des avantages supplémentaires, demandez des légumes supplémentaires ou une salade de légumes frais à part.

Plats à base de lentilles

1. Les lentilles sont des légumineuses ou des légumineuses légumineuses à amandes qui fournissent des quantités précieuses de fibres, de protéines et d'éléments nutritifs, tels que les vitamines B et le fer. Baljekar recommande d'incorporer des plats à base de lentilles dans votre alimentation, que vous soyez végétarien ou non. En plus de leurs avantages nutritionnels, elle décrit les lentilles comme étant polyvalentes et faciles à préparer. Les plats indiens préparés avec des lentilles comprennent le dal tarka, une soupe épicée aux lentilles; dal makhani, un plat crémeux aux lentilles; Channa Masala; Pois chiche au curry; et poppers, lentilles "chips", souvent servis comme amuse-gueule. Dal tarka est généralement moins gras et calorique que les plats crémeux, comme le dal makhani. Lorsque vous préparez votre propre dal makhani, remplacez le lait de coco ou le lait entier par du lait écrémé pour une meilleure adaptation. Les légumes constituent des ajouts simples et nutritifs aux plats indiens à base de lentilles, dans les restaurants et à la maison. Les poppers sont généralement frits dans les restaurants; cependant, ils peuvent être préparés sans huile dans votre micro-ondes. Étant donné que l'intensité des micro-ondes varie, expérimentez avec de petits incréments de temps pour éviter les brûlures.