Moringa: faits et recettes

À emporter

1. Kale, baies de goji, algues, noix. Vous pensez connaître tous les soi-disant superaliments? Il y a un nouveau gamin en ville: le moringa.

2. Le Moringa oleifera est un arbre originaire d’Inde, du Pakistan, du Bangladesh et d’Afghanistan, mais il est également cultivé en Amérique centrale et en Afrique. On l'appelle parfois l'arbre à baguette en raison de la forme de ses longues gousses. Les arbres de Moringa poussent rapidement et n'ont pas besoin de beaucoup d'eau, ce qui les rend faciles à cultiver.

3. Pratiquement toutes leurs parties sont comestibles - les feuilles, les racines, les gousses immatures, les fleurs et les graines. L'huile écrasée à partir des graines, appelée huile de ben, peut être utilisée en cuisine, pour la peau et les cheveux. Une fois que l'huile a été extraite, les coques de graines peuvent être utilisées pour un processus de purification de l'eau appelé floculation. Certaines parties comestibles de l'arbre peuvent être récoltées dans la première année suivant la plantation d'une bouture. Le moringa est une source importante de nutrition et de commerce dans les pays où il peut être cultivé. L'Académie nationale des sciences qualifie le moringa de "corne d'abondance vivante" et de "peut-être la plante non développée la plus précieuse de la planète."

Les bienfaits du moringa sur la santé

1. Plusieurs revues d'études, dont une du Texas et une autre du Pakistan, ont fait encore plus d'éloges, citant ses propriétés antiulcéreuse, antioxydante, antihypertensive et analgésique. Les chercheurs affirment que les composants des feuilles - à savoir les polyphénols, les flavonoïdes, les glucosinolates et les alcaloïdes - ont des effets protecteurs sur le cœur, le foie, les poumons, les reins et les testicules chez l'homme.

2. Sur le plan nutritionnel, une tasse de feuilles de moringa contient près de 2 grammes de protéines et constitue également une bonne source de vitamines A et C.

3. Bien que le moringa ne soit pas répandu dans les supermarchés américains, vous pouvez souvent trouver des feuilles et des gousses de moringa dans des épiceries spécialisées comme les marchés philippin, indien et asiatique. Sinon, ils pourraient être de bons endroits pour les commander.

4. Maintenant, il ne vous manque que quelques bonnes recettes.

Cosses de Moringa

1. Il est préférable de consommer les longues et minces gousses d'arbre en forme de baguette lorsqu'elles sont vertes et jeunes. Bien que leur texture ressemble à celle des haricots verts, on dit qu'ils ont un goût plus semblable à celui des asperges. Vous pouvez les cuire entiers, mais leur longueur les rend difficiles à manipuler dans des pots plus petits. Si nécessaire, coupez-les en haricots verts ou coupez-les encore plus en morceaux, comme des gombos tranchés.

2. Cette recette alléchante aux crevettes et au curry de moringa vous permet également de profiter des nombreux bienfaits du curcuma pour la santé, qui peuvent réduire l'inflammation et réduire le sucre dans le sang. Servez-le sur du riz brun pour tirer parti des fibres supplémentaires fournies par le grain.

3. Obtenez la recette!

4. Pas aussi lourde que le curry, cette soupe éclectique contient non seulement du moringa, mais également de la courge, de la citrouille, du gombo, de l'aubergine, du poisson et plus encore! Parfait pour une nuit exotique.

5. Obtenez la recette!

Les feuilles de Moringa

1. Les feuilles sont la partie la plus consommée du moringa. Ils grandissent rapidement, ils peuvent donc être récoltés régulièrement. Vous pouvez les utiliser dans n’importe quel plat faisant appel aux épinards, y compris les crus en salade ou dans les sandwichs.

2. Cela fonctionne bien comme parcours de départ. Pour en faire un événement principal, ajoutez une douzaine de crevettes pelées et décortiquées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (elles seront entièrement roses) avant d'ajouter les feuilles de moringa.

3. Obtenez la recette!

4. Cette recette quelque peu informelle rappelle que vous pouvez déguster les feuilles de moringa à votre guise! Ajoutez-les à une quiche, à une frittata ou modifiez cette recette de trempette aux épinards et à l'artichaut. Pour remplacer les épinards, faites cuire à la vapeur 3 tasses de feuilles de moringa, puis enlevez soigneusement l'humidité.

5. Obtenez la recette!

6. Les feuilles sont la partie la plus consommée du moringa. Ils grandissent rapidement, ils peuvent donc être récoltés régulièrement. Vous pouvez les utiliser dans n’importe quel plat faisant appel aux épinards, y compris les crus en salade ou dans les sandwichs.

7. Cela fonctionne bien comme parcours de départ. Pour en faire un événement principal, ajoutez une douzaine de crevettes pelées et décortiquées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (elles seront entièrement roses) avant d'ajouter les feuilles de moringa.

8. Obtenez la recette!

9. Cette recette quelque peu informelle rappelle que vous pouvez déguster les feuilles de moringa à votre guise! Ajoutez-les à une quiche, à une frittata ou modifiez cette recette de trempette aux épinards et à l'artichaut. Pour remplacer les épinards, faites cuire à la vapeur 3 tasses de feuilles de moringa, puis enlevez soigneusement l'humidité.

10. Obtenez la recette!