Nouilles Soba: Les nouilles sans gluten qui combattent les maladies du coeur

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1. Vous recherchez une alternative aux nouilles au blé offrant d’énormes bienfaits pour la santé? Les nouilles Soba, consommées chaudes ou froides, sont chargées de nutrition au sarrasin, en particulier lorsque vous vous assurez d’acheter la variété authentique à 100% de sarrasin. Étonnamment, le sarrasin n'est pas du blé ou même lié au blé. Le sarrasin est en réalité un grain ancien qui fournit aux consommateurs des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Lorsque vous achetez uniquement des nouilles soba au sarrasin, elles ne sont pas seulement exemptes de gluten, elles procurent également des avantages pour la santé réellement souhaitables, notamment l'amélioration de la fonction digestive et le maintien de la santé cardiovasculaire. (1)

2. Si vous surveillez votre tour de taille, le remplacement des pâtes blanches par des nouilles au sarrasin peut réduire votre consommation calorique de moitié environ. C'est l'une des raisons pour lesquelles les experts considèrent les nouilles soba comme l'une des pâtes les plus saines. (2)

3. Que sont exactement les nouilles soba? Ce sont des nouilles à base de farine de sarrasin couramment utilisées dans la cuisine japonaise. Avec leur riche goût terreux, les nouilles au sarrasin rendent chaque recette plus satisfaisante et plus savoureuse. Ils constituent également un choix de choix pour les personnes qui suivent un régime macrobiotique. Vous cherchez des nouilles sautées? Les nouilles Soba sont un choix parfait. Grâce à leur polyvalence, à leur goût distinct et à leurs nombreux bienfaits pour la santé, il existe de nombreuses raisons solides d'ajouter les nouilles soba à une alimentation saine et équilibrée.

7 Avantages pour la santé des nouilles Soba

1. Essentiellement, les composés prébiotiques deviennent des sources de nutriments, ou "carburant", pour les bactéries bénéfiques (probiotiques) qui vivent dans vos intestins. Les prébiotiques, associés aux probiotiques, ouvrent la porte à des niveaux de santé élevés en général, de sorte que presque tout le monde peut se permettre de les inclure plus souvent dans leur régime alimentaire.

2. Une étude réalisée en 2003 sur des animaux a montré que le sarrasin peut probablement être considéré comme un aliment prébiotique. (3) Des recherches ont montré que des apports élevés en aliments prébiotiques pouvaient augmenter le nombre de microorganismes probiotiques, notamment Lactobacillus rhamnosus GG, L. reuteri, les bifidobactéries et certaines souches de L. casei ou du groupe L. acidophilus. (4)

3. Des varices apparaissent dans le corps lorsque la pression est exercée sur les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une accumulation de sang et un gonflement des veines. Les varices affectent souvent les jambes, car elles sont les plus éloignées du cœur et que la gravité rend plus difficile la circulation du sang vers le haut. Je ne connais personne qui trouve les varices souhaitables.

4. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreux remèdes à la maison pour les varices, qui incluent des modifications diététiques. Les nouilles soba sont riches en rutine, un bioflavonoïde qui peut soutenir les parois des veines et les aider à mieux travailler, faisant des nouilles soba un excellent choix alimentaire pour éviter et réduire les varices. (5)

5. Saviez-vous que les nouilles soba figurent sur la liste des aliments macrobiotiques acceptables? Le régime macrobiotique est un régime à base de plantes issu de la théorie du yin-yang et qui provient d'Asie. Selon la théorie des macrobiotiques, l'équilibre entre le yin et le yang est obtenu en mangeant un régime alimentaire essentiellement végétarien et pauvre en graisses avec un équilibre de différents macronutriments (protéines, glucides et lipides), des aliments aux qualités énergétiques différentes et une vaste gamme de vitamines et de minéraux de plantes. On pense que cette approche de l'alimentation favorise au mieux l'agriculture, l'agriculture locale, la digestion et même le bien-être mental.

6. Si vous souhaitez suivre un régime macrobiotique ou tout simplement incorporer des aliments plus macrobiotiques dans votre alimentation, les nouilles soba sont un excellent choix avec leur équilibre hautement souhaitable en macronutriments.

7. La plupart du temps, il est difficile d’obtenir une dose importante de protéines d’une nouille, mais les nouilles soba sont assez uniques par leur teneur élevée en protéines. Seulement deux onces de nouilles soba à 100% de sarrasin contiennent plus de huit grammes de protéines. (6) Les protéines sont littéralement considérées comme des éléments constitutifs de la vie; il est donc essentiel que votre régime alimentaire contienne suffisamment de protéines chaque jour.

8. Les nouilles Soba sont une source de protéines non animale pour tous, mais surtout pour les végétariens et les végétaliens. Les aliments protéinés aident à augmenter l'énergie, à maintenir, à construire une nouvelle masse musculaire et à favoriser la longévité, entre autres bienfaits pour la santé.

9. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a examiné l'effet de la consommation de sarrasin et d'avoine sur les facteurs de risque de maladie cardiaque. L'avoine et le sarrasin se sont révélés impressionnants sur 850 sujets. Le sarrasin en particulier s'est avéré réduire à la fois le cholestérol sérique total et le LDL («mauvais» cholestérol). La consommation de sarrasin était également associée à un ratio plus élevé de HDL ("bon") / cholestérol total. (7) Selon les Centers for Disease Control and Prevention, avoir des niveaux plus élevés de cholestérol HDL peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’AVC. (8)

10. Si vous êtes atteint de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten, vous ne pouvez absolument pas manger de pâtes alimentaires régulières. Les nouilles Udon, une autre nouille japonaise, sont également interdites car elles sont également à base de blé. Heureusement, les nouilles soba sont une excellente option, riche en nutriments et sans blé pour ceux qui doivent éviter le gluten. Vous devez simplement vous assurer que vos nouilles soba de votre choix contiennent 100% de farine de sarrasin, ce qui signifie qu'il n'y a pas de farine de blé ajoutée. Il est très important de ne pas présumer que toutes les nouilles soba sont sans gluten, lisez donc attentivement les étiquettes de ces ingrédients.

11. Même si les nouilles soba contiennent une quantité importante de glucides par portion, leur teneur élevée en fibres et en protéines contribue à ralentir la digestion des glucides, ce qui est une excellente nouvelle pour le maintien d'un taux de sucre normal dans le sang. Des études ont même montré que le sarrasin pouvait être utilisé dans la conception d’aliments ayant des propriétés d’index glycémique plus faibles. (9)

Que sont les nouilles Soba?

1. Les nouilles Soba sont originaires du Japon, mais leur popularité ne cesse de croître dans le monde entier. "Soba" est le nom japonais du sarrasin. Les nouilles Soba sont une fine bande de pâte de sarrasin fraîche ou séchée qui est bouillie avant d'être mangée. Ils sont semblables aux spaghettis en épaisseur.

2. Cela dépend de la personne qui crée les nouilles, mais généralement, les nouilles soba contiennent au moins 40 à 100% de farine de sarrasin. (10) Les nouilles soba séchées ont une couleur allant du beige clair au brun foncé, couleur grisâtre. Une nouille soba brune plus foncée signifie généralement qu’elle contient beaucoup de sarrasin. Grâce à la farine de sarrasin, les nouilles soba sont riches en manganèse, magnésium, phosphore, niacine, zinc, fer, vitamine B6, acide folique et acide pantothénique.

3. Sur le plan nutritionnel, les nouilles soba sont une excellente source de fibres, de protéines et de glucides complexes, grâce au sarrasin. Qu'est ce que le sarrasin? Pour commencer, ce n'est pas du tout du blé. Je sais que c'est difficile à croire de juger de son nom, mais le sarrasin est un grain de pseudocéréale, pas une vraie céréale. Les céréales (comme le blé) proviennent de graines d'herbe, mais les pseudocéréales proviennent de graines de non-graminées. Les céréales pseudocéréales et céréalières peuvent être utilisées de la même manière et même se ressembler, mais elles ont des origines très différentes. Le quinoa et l'amarante sont d'autres exemples de pseudo-céréales sans gluten.

4. Si vous envisagez de consommer des nouilles soba au sarrasin, il est bon de savoir qu'il existe des plats de nouilles avec du soba dans leurs noms, comme le yakisoba et le chukasoba, qui ne contiennent pas réellement de nouilles au sarrasin.

5. Pour préparer des nouilles soba, il vous suffit de les faire cuire à l’eau bouillante ou dans un bouillon comme vous le feriez avec d’autres pâtes. Ils sont généralement cuits pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une recette de nouilles soba facile et savoureuse consiste simplement à combiner le tahini avec une sauce à base de gingembre et à le verser sur des nouilles soba froides.

Soba vs Udon vs Rice vs nouilles ordinaires

1. Comment les nouilles soba se comparent-elles aux autres nouilles?

2. Nouilles Soba

3. Nouilles Udon

4. Nouilles de riz

5. Nouilles ordinaires

6. Comme je l’ai dit plus tôt, si vous cherchez à éviter le blé et le gluten, achetez des nouilles soba à base de farine de sarrasin à 100%.

7. Les nouilles au sarrasin sont riches en nutriments, mais elles contiennent également une quantité importante de glucides par portion. Par exemple, une portion de deux onces de nouilles soba à 100% de sarrasin contient environ 35 grammes de glucides. Pour équilibrer la charge glycémique des nouilles soba, veillez à inclure des protéines de haute qualité et des graisses saines dans votre repas.

8. Il est possible d'avoir une allergie au sarrasin. Si vous avez une allergie ou une intolérance au sarrasin, vous devriez éviter les nouilles soba. Vous devez être particulièrement prudent si vous suivez un régime sans gluten et si vous êtes allergique au sarrasin, car de nombreux produits sans gluten utilisent le sarrasin. Le sarrasin est un allergène alimentaire majeur en Corée et au Japon. (11)

9. Compte tenu de leur teneur en éléments nutritifs inhérents ainsi que de nombreuses études scientifiques, les nouilles soba semblent vraiment être l'un des choix les plus sains en matière de nouilles de nos jours. C'est vraiment tout grâce à leur nutrition à la farine de sarrasin, riche en manganèse, magnésium, phosphore, niacine, zinc, fer, vitamine B6, acide folique et acide pantothénique. Les nouilles Soba fournissent également une dose nutritionnelle vraiment équilibrée avec une quantité impressionnante de protéines et de fibres bénéfiques pour la santé.

10. Donc, que vous suiviez un régime alimentaire sans gluten, macrobiotique, végétarien, végétalien ou bien équilibré, je vous recommande fortement d'essayer les nouilles soba si vous ne les mangez pas déjà. Ils fournissent des probiotiques et des protéines bénéfiques, peuvent décourager les varices et améliorer la santé cardiaque en équilibrant les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol - tout en évitant le gluten.

11. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales ne concernent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.