Papadum (craquelins aux lentilles)

C'est un biscuit indien mince et croustillant ou du pain plat.Il est généralement servi comme apéritif pour un repas indien.Il peut également être mangé comme collation et peut être garni d'oignons hachés, de poivrons, de chutney ou d'autres condiments.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le poivre noir, le cumin et le sel.
Ajouter l'eau et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
En fonction de la farine, vous devrez peut-être ajouter plus ou moins d'eau pour atteindre la consistance désirée. Elle devrait être suffisamment humide pour tenir ensemble mais pas trop collante.
Divisez la pâte en 30 à 38 boules et étalez-les une à la fois en une fine couche ronde d'environ 1/3 centimètre d'épaisseur ou utilisez votre rouleau à pâtes. Placez-les ensuite sur une surface légèrement huilée ou des plaques à biscuits tapissées de silpat.
Placez les papadums dans le four préchauffé à environ 90 degrés pendant 60 à 90 minutes.
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
Faites frire dans une poêle antiadhésive dans une petite quantité d'huile (je préfère les faire frire à sec) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais ne les laissez pas brunir.
Servir tiède. Ils peuvent également être préparés à l'avance, puis cuits dans un four chaud avant de servir.