Patate douce: bienfaits des patates douces pour la santé
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Les patates douces (Ipomoea batatas) sont des légumes-racines sucrés et féculents qui appartiennent à la famille de la gloire du matin. Les patates douces sont parmi les aliments les plus anciens connus de l'humanité. Les légumes sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais sont maintenant cultivés dans le monde entier. Ils ont une peau fine et brune à l'extérieur avec une chair colorée à l'intérieur - généralement de couleur orange, mais d'autres variétés sont blanches, violettes ou jaunes. La patate douce entière est comestible, mais les peaux et les feuilles de la plante sont également comestibles. Ces légumes sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants et offrent donc de nombreux avantages pour la santé, par exemple pour les yeux et le cerveau.
Nutriments dans les patates douces
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Brut
Bienfaits pour la santé de la patate douce
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Antioxydants Les patates douces - en particulier les variétés oranges et violettes - sont riches en antioxydants qui protègent le corps des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent potentiellement endommager l'ADN et provoquer une inflammation. Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques
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Risque de manger des légumes-racines
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En général, les patates douces sont un excellent complément à une alimentation équilibrée et saine. Cependant, les légumes-racines contiennent des oxalates qui lient le calcium et d'autres minéraux. Trop d'oxalates alimentaires provoquent des calculs rénaux et doivent donc être consommés avec modération si une personne sait qu'elle les a ou est à haut risque de les développer.
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En général, les patates douces sont un excellent complément à une alimentation équilibrée et saine. Cependant, les légumes-racines contiennent des oxalates qui lient le calcium et d'autres minéraux. Trop d'oxalates alimentaires provoquent des calculs rénaux et doivent donc être consommés avec modération si une personne sait qu'elle a ou est à haut risque de développer des calculs rénaux.