Pâte à biscuits: manger, problèmes de santé

Pâte à modeler aromathérapie pour soulager le stress

1. C'est la saison des biscuits prime.

2. Des plateaux de biscuits au sucre pailleté et de boules de date laminées ornent de nombreuses tables de fêtes à cette époque de l'année.

3. Mais juste au moment où vous versez les derniers morceaux d’un lot de pâte à biscuits aux pépites de chocolat classique et tentez un petit morceau, le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC) aimerait rappelez-vous de "dire non à la pâte crue."

4. Plus tôt ce mois-ci, la CDC a rappelé aux Américains de poser la cuillère et de résister à la tentation de faire tomber toute pâte ou pâte crue.

5. Sont-ils des grincheux verts essayant de voler notre joie de vacances?

6. Peut-être pas.

7. Des pâtes et des pâtes faites maison attisent l'ire des CDC et des experts en matière de sécurité des aliments car elles hébergent deux sources possibles de maladies graves d'origine alimentaire: les œufs et la farine.

8. Les œufs crus, du jaune et du blanc à la coquille, peuvent être porteurs de la bactérie Salmonella.

9. Si vous ingérez ces germes, vous risquez de développer des symptômes tels que diarrhée, fièvre et crampes abdominales. Les symptômes de cette infection se manifesteront probablement dans les 48 heures, mais cela peut prendre plus de temps. Ils peuvent également rester jusqu'à une semaine.

10. Certains groupes de personnes, notamment les enfants de moins de 5 ans, les adultes plus âgés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, peuvent être confrontés à des complications plus graves dues à une infection à salmonelles.

11. L'autre ingrédient en cause dans la pâte à biscuits est la farine crue.

12. La farine n'avait pas fait l'objet d'une attention particulière en matière de sécurité des aliments jusqu'en 2016, année où plus de 60 personnes sont tombées malades d'une farine crue contaminée par E. coli.

13. E. Les coli peuvent provoquer des symptômes tels que diarrhée sanglante, crampes d'estomac et vomissements. Il peut être présent dans la farine brute, car la substance n'est pas traitée avant d'être conditionnée.

14. En effet, la farine peut aller d'un champ à un autre sans traitement thermique. Cela signifie que les bactéries - des déchets d’animaux, par exemple - peuvent se retrouver dans votre maison, en mélangeant des bols et de la pâte à biscuits.

15. "Manger ou goûter des produits non cuits, tels que la pâte ou la pâte à frire, peut vous rendre malade", a déclaré la CDC dans son communiqué.

16. "Il suffit d'une bouchée ou même d'un coup de nourriture contaminée pour vous rendre malade, même mortellement", a ajouté Candess Zona-Mendola, défenseur de la sécurité des aliments et de l'eau et rédacteur en chef de MakeFoodSafe. com. "Mais l'avertissement du CDC n'est pas une fatalité, c'est une opportunité de faire de la pâte à biscuits de manière sûre."

La pâte à biscuits est-elle toujours mauvaise?

1. La pâte à biscuits n'est pas toujours interdite.

2. Les produits commerciaux tels que la pâte à biscuits, la crème glacée et la pâte à biscuits comestible utilisent souvent des œufs et de la farine traitée pour éliminer les bactéries potentiellement nocives.

3. La pâte à biscuits et la pâte à gâteau ne sont pas les seuls contrevenants possibles.

4. Tortillas, pizzas, biscuits secs, crêpes et pâte à pain peuvent abriter des agents pathogènes potentiellement nocifs.

5. Les laits frappés qui utilisent des œufs ou un mélange à gâteau cru peuvent aussi être dangereux.

6. Les œufs crus dans le lait de poule peuvent héberger des salmonelles et de nombreuses recettes ne demandent pas de cuire le mélange avant de le boire.

7. Si vous souhaitez manger votre pâte à biscuits sans vous soucier de ce qui pourrait se produire, les stratégies suivantes peuvent vous aider.

8. "Si les oeufs doivent être crus, utilisez des oeufs pasteurisés", a déclaré Zona-Mendola. "Il y a un petit symbole ou une clause de non-responsabilité sur la boîte indiquant si les œufs sont pasteurisés ou non. La plupart des mélanges d'œufs liquides l'indiquent à l'avant du produit. Vous pouvez également utiliser un produit de substitution aux œufs comme un substitut d'œuf végétalien."

9. "Un moyen simple de savourer la pâte à biscuits consiste à mettre la farine au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes avec un micro-ondes de 1 200 watts avant d'ajouter les autres ingrédients", déclare Maleah Callison, diététiste. au Texas. "Cela pourrait détruire une partie de la protéine dans la farine, donc ce ne serait pas aussi bon pour la cuisson, mais dans une pâte à biscuits crue, tout irait bien."

10. Vous pouvez également faire griller de la farine au four en étalant une fine couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et en cuisant à 350 ° F pendant environ cinq minutes.

11. En prime, la farine aura probablement une riche saveur de noisette.

12. Vous pouvez également ignorer complètement le combo farine / œuf.

13. Cette astuce s'applique aux applications crues avec des œufs, telles que le lait de poule.

14. "Si vous utilisez des oeufs non pasteurisés, utilisez une recette dans laquelle vous faites cuire le mélange d'oeufs à 160 ° F", a déclaré Zona-Mendola.

La ligne du bas

1. Il vaut mieux prévenir que guérir, même si vous voulez juste un tout petit morceau de pâte sucrée.

2. "Mes amis, y compris les adultes qui me connaissent très bien et ce que je fais dans la vie, me disent:" Je mange de la pâte à biscuits crue depuis que je suis gamin et je vais bien, " "Zona-Mendola a dit. "C'est le kicker. Ça ira, mais quelqu'un d'autre n'aura peut-être pas cette chance."

3. "C’est particulièrement vrai pour les personnes très jeunes, âgées de plus de 60 ans et dont le système immunitaire est affaibli. Les personnes de ce groupe à haut risque courent coli ou une infection à la salmonelle pour devenir mortelle ", a-t-elle déclaré. "Mais les adultes en bonne santé peuvent être tout aussi malades."

4. Laissez le grignotage pour les biscuits cuits au four ou, si vous ne supportez pas de ne pas avoir un peu de pâte à mâcher, assurez-vous que vous utilisez des ingrédients sans danger tels que la farine traitée thermiquement et les œufs pasteurisés. .

5. De cette façon, vous ne risquerez pas de dépenser le reste de la période des fêtes pour récupérer pendant que tous les autres profiteront de leurs festins.