Pisse d'asperges: qu'est-ce qui cause l'odeur?

Pisse d'asperges: qu'est-ce qui cause l'odeur?

1. En dépit de ses bienfaits connus sur la santé, l’asperge est controversée. Que ce soit vert, violet ou blanc, sa capacité à faire reculer certaines personnes après leur prochaine visite à la salle de bain fascine les humains depuis des siècles.

2. En fait, la première mention de l'odeur distinctive après la consommation d'asperges remonte au 11ème siècle. Comme l'explique Stephen C. Mitchell, de la faculté de médecine de l'Imperial College London au Royaume-Uni, dans un article publié dans Perspectives in Biology and Medicine, "[!...

3. Alors, qu'est-ce qui cause l'odeur? Et pourquoi cela cause-t-il un tel chagrin à certains, mais pas à d'autres?

Producteurs versus non-producteurs

1. Le monde est divisé en deux classes de personnes: celles qui produisent du pisse à l'asperge et celles qui n'en produisent pas. Ce que l'on ignore, c'est si les non-producteurs sécrètent réellement les substances malodorantes dans leur pipi, mais les concentrations sont trop faibles pour être détectées par les nez qui discernent.

2. Au cœur du problème se trouve le mystère du composé chimique à blâmer pour l’odeur; personne ne sait vraiment.

3. Mitchell explique que les structures chimiques contenant du soufre sont souvent à l'origine des odeurs désagréables. Les œufs pourris en sont un excellent exemple.

4. Des études précédentes avaient révélé la présence des composés suivants dans l'urine après consommation d'une dose saine d'asperges: méthanethiol, sulfure de diméthyle et disulfure de diméthyle. Cela étant dit, les deux premiers composés ont également été détectés dans l'air lorsque les asperges sont bouillies, ce qui indique que la cuisson pourrait les détruire.

5. Alors, quel est le coupable?

Acide asparagusique

1. Dans son article, Mitchell fait référence à l'acide asparagusique. Ce composé bien nommé est également connu par sa description chimique, l'acide 1,2-dithiolane-4-carboxylique.

2. On pense que des niveaux élevés d'acide asparagusique protègent les jeunes pousses d'asperges des parasites avides de goûters.

3. La structure chimique de l'acide asparagusique est très résistante à la dégradation lors de la cuisson, ce qui laisse notre intestin responsable de sa décomposition.

4. Reste à savoir s'il s'agit d'acide asparagusique, de méthanethiol, de sulfure de diméthyle, de disulfure de diméthyle ou d'un autre composé. Quelle que soit la base chimique, la raison pour laquelle certains d’entre nous trouvons l’odeur d’asperge offensante et d’autres ne réside pas dans nos gènes.

Renifleurs versus non-renifleurs

1. L'histoire du pipi aux asperges devient plus complexe. En plus des producteurs et des non-producteurs, certaines personnes peuvent sentir l'urine d'asperges alors que d'autres en sont incapables.

2. Ces non-renifleurs ont l'anosmie des asperges, terme technique désignant l'incapacité de sentir. Alors, maintenant le monde est divisé en quatre classes de personnes.

3. L'année dernière, Medical News Today rapportait une étude publiée dans The BMJ qui identifiait des modifications des gènes responsables de l'odorat, appelés gènes du récepteur olfactif, entre les renifleurs et les non-renifleurs.

4. L'étude portait sur 6 909 hommes et femmes et a montré que 60% avaient une anosmie des asperges.

5. Il reste à savoir si les personnes souffrant d'anosmie des asperges ont plus de chances de manger de l'asperge que celles qui sont soumises à son odeur.

6. L'histoire du pipi aux asperges devient plus complexe. En plus des producteurs et des non-producteurs, certaines personnes peuvent sentir l'urine d'asperges alors que d'autres en sont incapables.

7. Ces non-renifleurs ont l'anosmie des asperges, terme technique désignant l'incapacité de sentir. Alors, maintenant le monde est divisé en quatre classes de personnes.

8. L'année dernière, Medical News Today rapportait une étude publiée dans The BMJ qui identifiait des modifications des gènes responsables de l'odorat, appelés gènes du récepteur olfactif, entre les renifleurs et les non-renifleurs.

9. L'étude portait sur 6 909 hommes et femmes et a montré que 60% avaient une anosmie des asperges.

10. Il reste à savoir si les personnes souffrant d'anosmie des asperges ont plus de chances de manger de l'asperge que celles qui sont soumises à son odeur.