Poulet mexicain rôti ou braisé

Ceci est vaguement basé sur la recette de Rick Bayless pour Cochinita Pibil (Porc Achiote) de son livre Mexican Everyday. C'est un poulet entier braisé avec une saveur riche avec un peu d'épice. La préparation est rapide, et le poulet est beau, une fois que c'est Pour plus de simplicité, vous pouvez simplement le faire cuire dans un grand faitout ou une marmite de 68 litres (je préfère le type émaillé, en fonte, mais tout pot épais avec un couvercle suffira.J’aime faire cuire des plantains ou des patates douces va avec, donc je sors la casserole du four au bout de 2,5 heures et le mets sur la cuisinière à feu moyen-doux pour terminer. Vous pouvez également le cuire dans une mijoteuse à feu doux pendant 10 à 12 heures.Je suggère de l’envelopper le couvercle en papier d'aluminium, s'il est lâche, ou s'il y a un espace entre le pot et le couvercle. Le plat est en fait braisé, mais c'est ce à quoi je pense toujours lorsque quelqu'un parle de poulet rôti.Si vous aimez vraiment l'ail, vous pouvez ajouter une tête pleine, puis séparez-la lorsque le plat est terminé.Les gousses d’ail se détachent et vous pouvez les presser t sur le poulet, les tortillas (bon avec un peu de beurre ou de fromage), ou vous pouvez les tartiner sur du pain croustillant. Vous pouvez trouver l'Achiote Molido (Annatto) dans la section des épices de la cuisine mexicaine de la plupart des bons marchés, ou visiter un marché mexicain ou un autre marché hispanique.Vous pouvez généralement le trouver dans des sacs peu coûteux en cellophane avec d'autres épices et chiles acheter Comino Molido (cumin moulu) et l'origan mexicain, là-bas.Les deux sont peu coûteux et ont une grande saveur. Au fait, Zaar insiste pour que les ingrédients soient composés de «poulets», mais vous voulez un oiseau de 25,4 kilogrammes.