Pouvez-vous manger de la laitue tous les jours?

1. Le nitrate est naturellement présent dans les légumes, mais aussi dans l'eau, par exemple. Une trop grande quantité n'est pas bonne, car le corps peut le convertir en nitrite. Nous savons tous que les épinards et la laitue contiennent du nitrate, c'est pourquoi beaucoup de gens pensent que vous ne devriez pas en manger trop souvent. Cependant, cet avis a été dépassé par la science.

1. Le nitrate en lui-même n'est pas nocif. Mais en stockant, en préparant ou en mangeant des légumes riches en nitrates, une partie est transformée en nitrite. Et le nitrite peut être reconverti en nitrosamines, qui sont potentiellement cancérigènes. Pendant des années, on a donc dit qu'il ne fallait pas chauffer les épinards, qu'il ne fallait pas manger de légumes riches en nitrates avec du poisson ou des crustacés et que l'on ne devait pas manger de légumes riches en nitrates plus de deux fois par semaine. D'autres études montrent maintenant que la consommation de légumes riches en nitrates ne présente pas de risque pour la santé. Il n'y a donc aucun problème à combiner du poisson avec des légumes riches en nitrates. De plus, peu importe la fréquence à laquelle vous en consommez car la quantité de nitrosamines formées est bien trop faible pour les risques pour la santé.

Conseils nutritionnels

1. Il reste encore deux conseils pour limiter l'apport de nitrate. Premièrement, il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau de sources privées pour la préparation de la formule. L'eau provenant de sources privées peut contenir des concentrations élevées de nitrate, ce qui est néfaste pour les bébés. L'eau du robinet aux Pays-Bas convient. Laissez simplement couler le robinet et il est immédiatement prêt à être utilisé avec le biberon. En second lieu, il est déconseillé d'utiliser des suppléments riches en nitrate (sports) tels que le jus de betterave ou de concentré de jus de betterave sur une base quotidienne. La dose élevée de nitrate contenue dans ces suppléments s'ajoute à la quantité quotidienne de nitrate et peut donc entraîner une augmentation de la formation de nitrosamine. C'est pourquoi il est conseillé aux athlètes de faire preuve de retenue.

Les légumes riches en nitrate sont:

1. Endive Betterave Céleri chou chinois Chou-rave Bok choy Purslane Feuilles de navet Laitue, toutes sortes Bette à carde épinard Chou coeur de boeuf Fenouil Cresson

Les légumes à faible teneur en nitrate sont:

1. Asperges Aubergine choufleur brocoli Pois Céleri-rave Concombre Chou, rouge, blanc, de Savoie Rutabaga poivron Poireaux Salsifis Haricots verts Haricots verts choux de Bruxelles Tomates fèves Oignons Chicorée Les carottes UNE