Purée d'artichauts de Jérusalem

Name: purée d'artichauts de Jérusalem
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Néerlandais
Ingredients: 750 g Topinambour; 400 g pomme de terre friable; 1 orteil ail; 50 g noisettes non grillées; 75 ml lait demi écrémé; 25 g beurre; 10 g persil plat frais; 1 el huile de noisette

Purée de pommes de terre, topinambour et noisettes

Ingrédients

Matériels de cuisine

1 purée tamper

Préparation

Pelez les topinambours et les pommes de terre. Couper en morceaux égaux.
Faites bouillir l'artichaut de Jérusalem, la pomme de terre et l'ail avec du sel en 25 minutes. Égoutter. Laisser reposer 5 minutes avec le couvercle sur la casserole.
Pendant ce temps, faire griller les noix dans un plat à viande sans huile ni beurre en 3 min. Laisser refroidir et hacher grossièrement.
Faites chauffer le lait pendant 2 minutes, puis écrasez le topinambour, la pomme de terre, l'ail, le lait, le beurre, le poivre et le sel avec le pilon-purée dans une purée grossière.
Trancher les feuilles de persil et les répartir avec les noix et l'huile sur la purée.