Quel est le meilleur substitut d’œuf avec lequel vous pouvez cuisiner?

Recettes de poisson au four

1. Une des différences majeures entre devenir végétalien ou végétalien ou regarder un régime paléo-végétalien réside dans le fait de savoir si vous consommez des œufs ou non. Si vous faites partie de ces personnes, vous savez déjà que certains ajustements sont plus faciles à effectuer que d’autres. Dire «non» aux viandes mystères produites en masse? Facile. Adieu à votre fromage crémeux préféré? Pas si simple.

2. Mais que vous soyez novice ou envisageant de faire l'essai de Top Chef, il y a une partie de la cuisine dans la cuisine qui est définitivement un défi une fois que vous êtes végétalien: essayer de trouver un bon substitut d'œuf ou substituts.

À la recherche de substituts d'œufs sains et végétaliens

1. Les personnes qui mènent une vie végétalienne s'en tiennent à un régime alimentaire à base de plantes, mangeant beaucoup de fruits et de légumes, de noix et de céréales. Les végétaliens ne mangent pas d'aliments provenant d'animaux, y compris de la viande, des œufs et des produits laitiers. Et bien que les végétaliens puissent continuer à manger de nombreux aliments nutritifs et délicieux, le fait de ne pas manger d'œufs est plus délicat que de décider quoi manger au brunch.

2. C'est parce que les œufs sont essentiels dans presque tous les produits cuits au four. Pains faits maison et pain doré, brownies et gaufres, les œufs sont un puissant liant qui ajoute de l’humidité, de la graisse et de la structure. Ainsi, lorsqu'un œuf est répertorié dans une recette, un substitut qui remplira toutes les fonctions qu’un œuf remplit dans cette recette est nécessaire. La partie la plus délicate? Les exigences changent en fonction de la recette, il n'y a donc pas de solution de rechange universelle.

3. Un autre problème avec les substituts et les substituts aux œufs - qu’il s’agisse des œufs, des fausses viandes ou d’autres ingrédients non végétaliens - est qu’ils contiennent souvent des ingrédients et des additifs malsains, des aliments transformés habillés emballage végétalien. Et à moins que les produits ne portent spécifiquement une étiquette "non-OGM", s'ils contiennent du soja, du blé ou du maïs, ils sont plus que probablement fabriqués avec des ingrédients OGM.

4. Mais choisir un mode de vie végétalien ne signifie pas une vie sans pains ni biscuits moelleux. Ci-dessous, trouvez mes pires - et meilleurs - paris pour les substituts d’œufs végétaliens.

Évitez ces substituts d'œufs

1. Tofu soyeux

2. Le tofu est l’un de mes 10 aliments santé que vous ne devriez jamais manger. Ce n'est pas parce que le soja est intrinsèquement mauvais pour vous; Il existe de nombreuses variétés saines, comme le natto et le tempeh fermentés. Mais la majeure partie du soja vendu dans les magasins est génétiquement modifiée et ne se cultive pas de la même manière que la culture au Japon, de sorte qu'elle ne présente pas les mêmes avantages nutritionnels.

3. La plupart des gens n'ont pas non plus les enzymes nécessaires pour digérer le soja non fermenté. Qui veut souffrir de gaz, d'indigestion ou de ballonnements à cause d'un gâteau d'anniversaire? Lorsque vous utilisez un substitut d'œuf, évitez le tofu.

4. Egg Beaters et Better'n Eggs

5. Ces substituts d'œufs ne sont que des œufs pour lesquels une partie du cholestérol et des graisses saines ont été extraites. Certains ne contiennent que des blancs d'œufs, tandis que d'autres contiennent l'œuf entier, mais ils sont toujours d'origine animale et non végétalienne. Ils sont également, malgré ce que beaucoup de sites Web prétendent, pas sains à cause de ses nombreux ingrédients et couleurs artificiels.

Utilisez plutôt ces substituts d'oeufs

1. Essayez ces substituts d’œufs pour continuer à préparer et à manger des friandises au four. Notez que certaines d'entre elles fonctionneront mieux dans certains types de recettes que d'autres, et que certaines auront un plus grand impact nutritionnel que d'autres.

2. Par exemple, en plus de conférer aux recettes une saveur de noisette, les avantages de la graine de lin comprennent ses acides gras oméga-3 - cependant, vous ne voudriez pas l'utiliser dans une recette de cookies aux pépites de chocolat. Pendant ce temps, des recettes comme le gâteau aux anges et les meringues ne fonctionneront probablement pas bien avec un substitut d'œuf.

3. Expérimentez différents types de substituts et vos recettes préférées pour obtenir les meilleurs résultats.

4. Compote de pommes Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides 1 oeuf: 1/4 tasse de compote de pommes

5. Veillez à utiliser une compote de pommes bio sans sucre et sans saveur. Il agira comme un liant en maintenant les gâteaux et les muffins humides.

6. Bicarbonate de soude et vinaigre Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides 1 œuf: 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangée à 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d'eau

7. Cette combinaison est idéale pour garder des friandises, comme des gâteaux, moelleuses. C'est mieux dans les recettes où plus d'un œuf est répertorié.

8. Purées de bananes ou de fruits Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides 1 œuf: 1/4 tasse de purée de banane ou autre purée de fruits

9. Les bananes et les fruits apportent beaucoup d'humidité aux produits de boulangerie. Selon la maturité de la banane ou le type de purée de fruits utilisée, elles peuvent également apporter un goût sucré supplémentaire. Vous pouvez donc ajuster le niveau de sucre en conséquence. La citrouille est un favori des purées de fruits, dont les recettes inspirées par l’automne sont particulièrement délicieuses.

10. Graines de chia et graines de lin Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides, pains à la levure, biscuits, brownies 1 oeuf: 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues (après broyage) et 3 cuillères à soupe d'eau

11. Utilisez des graines de chia ou du lin comme succédané de l’œuf et bénéficiez d’un apport nutritionnel supplémentaire. Broyez les graines de chia / lin dans un moulin à café, mélangez-les à l'eau et laissez reposer au réfrigérateur environ 15 minutes. Vous obtiendrez un substitut d'œuf d'une texture étonnamment semblable à celle d'un œuf.

12. Étant donné que le lin ajoute un léger goût de noisette, il convient parfaitement aux pains, aux muffins et aux crêpes à grains entiers; utiliser avec prudence dans les gâteaux.

13. Remplacement d'œuf Ener-G Idéal pour: gâteaux, muffins, pains rapides, biscuits, brownies, pains à la levure 1 œuf: voir les instructions dans la boîte

14. Ce substitut d'œuf, disponible dans les supermarchés, est fabriqué à partir d'amidon de pomme de terre et de tapioca. Il ne contient ni œufs, ni gluten, ni blé, ni caséine, ni produits laitiers, ni soja, ni noix, ni arachides. C'est donc un excellent substitut pour ceux qui ne sont pas végétaliens mais qui souffrent encore d'allergies alimentaires. Cependant, il s’agit d’un produit transformé. Ne l'utilisez donc que si vous pensez qu'un autre succédané de l'œuf ne le coupera pas.

15. Bien qu’il soit supposé être sans saveur, Ener-G peut conférer un goût légèrement métallique ou crayeux aux produits de boulangerie. C'est mieux dans les biscuits ou les produits de boulangerie où il y a une quantité décente d'autres ingrédients qui peuvent "masquer" le goût et où le moelleux n'est pas un facteur.