Quel est le niveau de cholestérol dans les crevettes?
Considérations
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Les Américains adorent les crevettes sous toutes leurs formes - les kebabs, les sautés et les cocktails à la crevette sont des classiques. Bien que les fruits de mer roses frisés soient faibles en gras et constituent une excellente source de protéines, ils constituent également un aliment extrêmement riche en cholestérol. Une portion de 10 onces de crevettes à la vapeur contient 590 milligrammes de cholestérol, soit le double de la limite recommandée de 300 milligrammes par jour de l'American Heart Association. Bien que la raison ne soit pas bien comprise, le cholestérol présent dans les crevettes ne semble pas poser de problèmes pour les personnes en bonne santé et peut être consommé avec modération.
Recherche
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Une étude menée par des chercheurs de l'Université Rockefeller et de la Harvard School of Public Health et publiée dans "L'American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les crevettes n'avaient pas d'impact négatif sur le profil lipoprotéique d'individus en bonne santé. Les résultats de l'étude ont montré que la consommation de crevettes n'augmentait pas les niveaux de cholestérol VLDL dommageable; il a également réduit les taux de triglycérides malsains et le rapport cholestérol total / cholestérol HDL et cholestérol LDL / HDL par rapport à un régime de base composé d'œufs ou de produits à faible teneur en matières grasses. Bien que le régime des crevettes ait augmenté les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, l’augmentation du «bon» cholestérol HDL était suffisamment proportionnée pour contrecarrer les éventuels effets pervers.
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Considérations
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Les crevettes peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur si elles sont préparées correctement. Évitez les crevettes frites et les sauces crémeuses riches en matières grasses et optez plutôt pour des crevettes cuites à la vapeur, au four ou grillées. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, consultez votre médecin avant d’inclure les crevettes dans votre alimentation.