Quels aliments contiennent de la glucosamine?
Autres informations
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Les suppléments contenant de la glucosamine ont été largement utilisés pour lutter contre les symptômes de l'arthrose. Selon les National Institutes of Health, la glucosamine soulage efficacement la douleur, l’enflure et les raideurs chez les personnes atteintes de cette maladie chronique et débilitante. Ses avantages ont été démontrés de la manière la plus concluante pour les personnes souffrant d’ostéoarthrite légère à modérée touchant les genoux. Bien qu'il existe peu de sources naturelles de glucosamine dans les aliments, certains produits ont été enrichis pour contenir des quantités du composé actives en médecine.
Crustacés
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La plupart des suppléments de glucosamine sont fabriqués à partir d'exosquelettes ou de coquilles extérieures de crustacés. Les crustacés comestibles tels que les crevettes, le homard, le crabe et les écrevisses peuvent fournir des traces de glucosamine dans leurs coquilles et leurs queues. Dans la plupart des traditions culinaires occidentales, ces exosquelettes durs sont jetés car ils sont difficiles à mâcher et à digérer. Vous pouvez utiliser l'exosquelette en le broyant soigneusement et en le mélangeant à des soupes, des ragoûts, des sauces pour pâtes et des casseroles. Notez que la viande de crustacés ne contient que peu ou pas de glucosamine. Vous ne pouvez pas consommer des quantités médicinales du composé en ne mangeant que la chair de l'animal.
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Abats
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La glucosamine est naturellement présente dans toutes les formes de cartilage en bonne santé. Les oreilles, le museau et les articulations d'un animal dépecé contiennent de la glucosamine, mais ces formes d'abats dures et peu nutritives sont rarement consommées aux États-Unis. Les viandes et les saucisses paysannes traditionnelles, telles que le fromage à la tête de porc, peuvent fournir des traces de glucosamine. Les abats cartilagineux peuvent également être utilisés dans les ragoûts ou les soupes.
Considérations
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Plusieurs boissons nutritionnelles spécialisées contiennent de la glucosamine ajoutée, souvent à côté de chondroïton, de méthylsulfonylméthane ou de MSM, ou d'un autre composé qui soutient les articulations. Le centre médical de l'Université du Maryland recommande une consommation totale de 1 500 milligrammes de sulfate de glucosamine ou d'hydrochlorure, les formes de glucosamine les plus couramment utilisées pour enrichir les aliments et les boissons, ainsi que le même type que celui que l'on trouve dans de nombreux suppléments. En raison du risque possible d’effets secondaires et d’interactions médicamenteuses imprévus, il est prudent de consulter un médecin ou un diététicien avant d’utiliser des aliments de spécialité enrichis de façon continue.