Quels sont les avantages de manger de la farine d'épeautre?
Régulation gastro-intestinale
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L'épeautre, ancien grain de céréale, est un cousin éloigné du blé. Il a un goût de noisette et légèrement sucré. Utilisez de la farine d'épeautre pour remplacer le blé ou la farine blanche lors de la cuisson du pain. Comme la farine d'épeautre contient du gluten, vous risquez moins de compromettre la texture des produits de boulangerie. Comparée à la farine de blé, la farine d'épeautre est plus riche en nutriments, tels que protéines et minéraux.
Teneur élevée en niacine
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La farine d'épeautre fournit environ 5,5 mg de niacine ou de vitamine B3 par portion de 100 g, soit 5% de plus de niacine que la farine de blé dur, selon un article publié en 2008 dans la revue "Acta Scientiarum". Polonorum. " La valeur quotidienne recommandée pour la niacine est de 20 mg. Une portion de 100 g de farine d'épeautre correspond à 27,5% de la valeur quotidienne pour cet élément nutritif. Comme les autres vitamines B, la niacine contribue au métabolisme énergétique. Il a également des fonctions supplémentaires dans le corps humain, telles que la fabrication d'hormones sexuelles et de stress dans les glandes surrénales. La niacine est également nécessaire pour améliorer la circulation et réduire le taux de cholestérol dans le sang.
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Riche en minéraux
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Selon un article publié dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" en mars 2005, lorsque des chercheurs ont analysé et comparé neuf échantillons d'épeautre décortiqués à cinq échantillons de blé tendre d'hiver, ils ont découvert que l'épeautre offert une plus grande quantité de certains minéraux, tels que le cuivre, le fer, le zinc, le magnésium et le phosphore. Ces minéraux sont naturellement élevés dans le son du grain d'épeautre. Le corps humain a besoin de ces micronutriments pour remplir diverses fonctions et soutenir les systèmes nerveux, cardiovasculaire, squelettique et immunitaire en bonne santé.
Autres avantages
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La farine d'épeautre a une grande solubilité dans l'eau, ce qui la rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au blé. Selon un article publié dans "Food Chemistry" en mars 2000, la farine d'épeautre et d'épeautre entière offre plus de fibres solubles que les farines de blé dur et standard, selon un article publié en mars 2000. Les fibres solubles sont particulièrement utiles pour réduire le cholestérol sanguin et réguler le taux de sucre dans le sang.