Quels sont les avantages de manger du poisson de saumon?

Régime alimentaire cru végétarien et végétalien

1. Selon le journal des fruits de mer de l'Aquarium de Monterey Bay, le saumon d'Alaska pêché à l'état sauvage est une option alimentaire durable, ou un "meilleur choix" pour votre santé ainsi que pour l'environnement. Plus faible en gras saturé que le bœuf, le saumon est un poisson sain pour le cœur. Il est plus riche en acides gras oméga-3, un type de gras non saturé bénéfique pour la santé, que la plupart des autres variétés de poisson. Comme la plupart des aliments d'origine animale, il est riche en protéines ainsi que de nombreux vitamines et minéraux essentiels à la santé humaine.

Riches en vitamine B

1. Le saumon est riche en nombreuses vitamines B. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, une portion cuite de saumon sauvage de l'Atlantique fournit 0,828 milligramme, soit 48% de la valeur quotidienne recommandée, en vitamine B-2 et 17,13 milligrammes de vitamine B-3, ou 84% de la valeur quotidienne. Ces vitamines sont importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux. La même quantité de saumon cuit de l'Atlantique fournit 1,6 milligramme de vitamine B-6 et 5,18 milligrammes de vitamine B-12, soit 80 et 86% de la valeur quotidienne pour chaque élément nutritif, respectivement. La vitamine B-6 aide à transformer le glucose en énergie stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles afin de stabiliser la glycémie. En outre, la vitamine B-6 est essentielle au métabolisme des protéines et à la synthèse de neurotransmetteurs ou de produits chimiques du cerveau, tels que la sérotonine, qui régule les fonctions corporelles. La vitamine B-12 est importante pour le métabolisme énergétique, pour le bon fonctionnement du système nerveux et pour la formation de nouvelles cellules.

Source de minéraux

1. La plupart des fruits de mer sont riches en minéraux, en particulier en oligoélément sélénium, et le saumon ne fait pas exception. Une portion cuite de 6 onces de saumon sauvage de l'Atlantique fournit près de 80 microgrammes, ce qui correspond à plus de 100 pour cent de la DV de 70 microgrammes. Selon un article publié dans "L'American Journal of Clinical Nutrition" en juillet 2004, une faible consommation de ce minéral pourrait contribuer à une diminution de la fonction immunitaire, à un risque accru de cancer et à une susceptibilité accrue aux maladies virales. Le saumon est une source des principaux minéraux phosphore et potassique, respectant respectivement 42% et 44% de la VQ pour une portion cuite de 6 onces. Le phosphore est nécessaire pour construire et maintenir des os solides. Il active certaines enzymes et est nécessaire pour former de l'ADN. Le potassium est important pour la régulation du rythme cardiaque et le maintien d'une pression artérielle saine.

Source d'acides gras oméga-3

1. Selon un article publié en octobre 2006 dans le "Journal de l'American Medical Association", la consommation de poisson, en particulier celui riche en acides gras oméga-3, tels que le saumon, favorise une santé optimale le système cardiovasculaire. Les chercheurs ont indiqué que la consommation hebdomadaire de poisson gras de 4 onces, ou ceux riches en acides gras oméga-3 marins connus sous le nom d'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et d'acide docosahexaénoïque, ou DHA, comme le saumon, réduit le risque général de les maladies cardiaques de 36% et la mortalité totale de 17%. Une portion de 6 onces de saumon cuit fournit plus de 3 grammes d'EPA plus DHA - et cette quantité a montré des avantages cardioprotecteurs. Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à prévenir l'hypertension, le cholestérol élevé, le diabète, l'arthrite, le lupus systémique, l'ostéoporose, la dépression, le déclin cognitif, les troubles cérébraux, les troubles cutanés, l'asthme et le cancer du sein, du côlon et de la prostate, selon l'université de Centre médical du Maryland.