Qu'est-ce que Kimchi

C’est le plat national coréen et leur aliment de base depuis des siècles. Il existe de nombreuses variétés de kimchee préparées à partir de différents légumes. Il existe environ 200 variations et le goût du kimchi est personnalisé en fonction de la saison et de la région où vous vous trouvez.

Origine du Kimchi

Le nom est dérivé d'un mot coréen 'shimchae' qui signifie 'salaison de légumes'. Plus tard, après de nombreux changements phonétiques, le terme «kimchi» est entré dans l’image et est resté jusqu’à ce jour.
Il trouve son origine en Corée vers le 7ème siècle. Au départ, il ne s'agissait que de légumes salés. Peu à peu, plusieurs épices et saveurs ont été ajoutées au kimchi et, vers le XVIIIe siècle, il a été modernisé avec l'introduction du piment rouge en tant qu'ingrédient principal. L'histoire de kimchee est enracinée dans la culture agraire, qui a débuté plus tôt que la période des trois royaumes de la péninsule coréenne.
Kimchee a également été emmené dans l'espace par des astronautes à bord du vaisseau spatial. La recherche de plusieurs millions de dollars menée sur ce projet a duré plusieurs années et visait à obtenir une version du kimchi qui resterait inoffensive et exempte de bactéries, même après exposition aux rayonnements cosmiques, et resterait propre à la consommation.
Même après de nombreuses modifications et ajouts apportés au fil des ingrédients, cet apéritif coréen est toujours préparé à l'aide du même mode de cuisson et a conservé les mêmes qualités et avantages qu'auparavant. être quand introduit pour la première fois.