Qu'est-ce que le dextrose et pourquoi est-il dans nos aliments?

Substituts liquides nécessitant des modifications

1. Que fait J.K. Rowling, Mark Twain et le sucre ont-ils en commun? Ils sont tous reconnus comme leurs noms de plume. Mais contrairement à Joanne Rowling et Samuel Clemens, le sucre se présente sous plus d’un titre - y compris le dextrose qui fait peur.

Qu'est-ce que le dextrose?

1. Le dextrose est un type commun de sucre ajouté qui est obtenu lorsque le maïs est décomposé avec des acides ou des enzymes avant sa cristallisation, selon la FDA (Food Drug Administration) des États-Unis. En termes simples, le dextrose est le sucre dérivé du maïs et il est chimiquement identique au glucose ou au sucre dans le sang. Le saccharose, communément appelé sucre de table, est composé de 50% de glucose et de 50% de fructose. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient environ la moitié de fructose et la moitié de dextrose, selon Chemistry LibreTexts.

2. Bien que le dextrose soit dérivé de plantes et soit considéré comme un produit "naturel", cela ne signifie pas que vous pouvez le manger avec abandon. Bien que le dextrose ne soit pas directement nocif pour votre santé, comprendre les effets à long terme du sucre ajouté peut vous aider à mieux contrôler votre consommation.

Aliments riches en dextrose

1. Le dextrose est souvent utilisé dans les beignets et les bonbons car il reste sec et non gras, selon Chemistry LibreTexts. Vous pouvez repérer le dextrose dans:

2. Même les aliments diététiques populaires tels que le yogourt ou le granola peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté. Cependant, dans ces cas, ils peuvent apparaître sous des noms tels que la mélasse ou le sucre de tapioca, qui sont différents types de sucre. Parmi les autres synonymes de sucre courants figurent le sucre de blé, le sirop d'érable et le sirop d'agave, parmi beaucoup d'autres.

Pourquoi limiter les sucres ajoutés

1. Le sucre est facilement surconsommé, surtout lorsqu'il s'agit de sucres ajoutés cachés. Les sucres ajoutés ne contiennent aucune valeur nutritive, mais peuvent ajouter des calories importantes à votre régime alimentaire, selon l'American Heart Association (AHA). L'AHA recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 25 grammes de sucres ajoutés par jour, tandis que les hommes ne devraient pas consommer plus de 36 grammes par jour.

2. À titre de référence, une boîte de 12 onces de Coca-Cola contient 39 grammes de sucre ajouté, provenant pour la plupart d'un sirop de maïs riche en fructose (composé en partie de dextrose). Compte tenu des quantités abondantes de sucre ajouté dans les boissons gazeuses, les bonbons, les biscuits et les céréales pour petit-déjeuner, il n’est pas surprenant que les Américains dépassent souvent leur apport quotidien recommandé!

3. Bien que des calories supplémentaires provenant du sucre puissent entraîner une prise de poids, ce n'est pas le seul problème que peuvent causer les sucres ajoutés tels que le dextrose. Le sucre a été associé au diabète de type 2 et à l'obésité. De plus, la consommation de sucre ajouté est liée à un risque accru de décès lié à une maladie cardiaque, selon une étude publiée en avril 2014 dans la revue JAMA Internal Medicine.

4. Remplacer les sucres ajoutés par des aliments complets comme les viandes maigres, les glucides complexes riches en fibres et les graisses saines peut vous aider à maintenir un régime alimentaire équilibré.

5. Le sucre est facilement surconsommé, surtout lorsqu'il s'agit de sucres ajoutés cachés. Les sucres ajoutés ne contiennent aucune valeur nutritive, mais peuvent ajouter des calories importantes à votre régime alimentaire, selon l'American Heart Association (AHA). L'AHA recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 25 grammes de sucres ajoutés par jour, tandis que les hommes ne devraient pas consommer plus de 36 grammes par jour.

6. À titre de référence, une boîte de 12 onces de Coca-Cola contient 39 grammes de sucre ajouté, provenant pour la plupart d'un sirop de maïs à haute teneur en fructose (composé en partie de dextrose). Compte tenu des quantités abondantes de sucre ajouté dans les boissons gazeuses, les bonbons, les biscuits et les céréales pour petit-déjeuner, il n’est pas surprenant que les Américains dépassent souvent leur apport quotidien recommandé!

7. Bien que des calories supplémentaires provenant du sucre puissent entraîner une prise de poids, ce n'est pas le seul problème que peuvent causer les sucres ajoutés tels que le dextrose. Le sucre a été associé au diabète de type 2 et à l'obésité. De plus, la consommation de sucre ajouté est liée à un risque accru de décès lié à une maladie cardiaque, selon une étude publiée en avril 2014 dans la revue JAMA Internal Medicine.

8. Remplacer les sucres ajoutés par des aliments complets comme les viandes maigres, les glucides complexes riches en fibres et les graisses saines peut vous aider à maintenir un régime alimentaire équilibré.