Qu'est-ce que les fibres alimentaires?
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Un groupe d'experts de la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, est enfin parvenu à un accord sur ce que nous entendons par fibres alimentaires. L'unanimité enfin.
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Pour dire les choses franchement, selon un scientifique, seules les structures résistantes telles que le son de blé étaient éligibles à la dénomination de fibres alimentaires. Alors que pour l'autre scientifique, toute structure de digestion un peu plus difficile dans le régime pourrait porter ce nom.
Conseils nutritionnels clairs
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De toute évidence, ce manque de clarté n'a pas joué en faveur de conseils nutritionnels clairs pour la population. De plus, il permettait aux fabricants de produits alimentaires de faire toutes sortes d'allégations de santé non fondées. Avec le nouvel accord, cela semble enfin toucher à sa fin. Les fibres alimentaires sont un élément indispensable à une bonne santé. On dit qu'ils stimulent la digestion et les selles, abaissent la tension artérielle, diminuent les niveaux de mauvais cholestérol LDL et atténuent les réponses maximales du corps à l'absorption du sucre et des glucides complexes. La plupart des études qui ont trouvé de tels avantages ont examiné la portion de fruits, de légumes et de grains entiers dans l'alimentation. Ils se réfèrent donc aux glucides complexes des parois cellulaires des aliments végétaux qui font partie d'une alimentation variée et équilibrée.
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Digestibilité
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Jusqu'à présent, aucun problème. Mais c'était là à propos de la digestibilité. La digestibilité est un concept difficile à décrire et tout aussi difficile à mesurer, surtout chez l'homme. Il a été convenu que tout ce qui est digéré dans l'intestin grêle n'est pas considéré comme une fibre alimentaire. Les fibres alimentaires doivent donc être plus ou moins intactes jusqu'au gros intestin, pour devenir la proie de la faune qui y vit.
Apport en fibres alimentaires
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Le conseil pour un bon apport en fibres alimentaires est encore assez simple: si vous mangez suffisamment de fruits, légumes et produits à base de céréales complètes, vous n'avez pas à vous soucier de l'absorption de suffisamment de fibres alimentaires.