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Qu'est-ce qui est VRAIMENT à l'intérieur des frites de McDonald's?

Considérations

  1. Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Le serveur derrière le registre a-t-il même besoin de demander?

  2. Regardons les choses en face, aucun repas chez McDonald's n'est complet sans une commande de ses délicieuses frites.

  3. Et puis, les frites de renommée mondiale ont été ajoutées au menu seulement après coup. Ils ont remplacé d'anciennes croustilles ordinaires en 1949, neuf ans après le premier McDonald's à ouvrir ses portes en Californie.

  4. LE SUSPECT: McDonald's Fries French Large (5,4 oz) (des États-Unis)

  5. THE DETECTIVE: Le Dr Christopher Ochner (associé de recherche au Centre de recherche sur la nutrition pour l'obésité à New York du Centre hospitalier St. Luke's-Roosevelt) connaît très bien le menu McDonald's. Il y a quelques années, Ochner - titulaire d'un doctorat en psychologie clinique - a mené sa propre expérience de régime de type «Super Size Me»: chaque jour, pendant deux mois, il a mangé un repas au restaurant de restauration rapide dans le cadre d'une étude.

  6. ETIQUETTE NUTRITION: 500 calories, 25 grammes de matières grasses, 63 grammes de glucides, 350 milligrammes de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines

  7. INGRÉDIENTS INSCRITS: Pommes de terre, huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme naturel de bœuf [!dérivés de lait et de blé] *, acide citrique [!agent de conservation]), dextrose, pyrophosphate acide de sodium (à maintenir la couleur) et le sel.

  8. Préparé dans de l’huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée) avec du TBHQ et de l’acide citrique pour préserver la fraîcheur de l’huile et du diméthylpolysiloxane pour réduire les éclaboussures d’huile lors de la cuisson.

  9. * L'arôme naturel du bœuf contient des ingrédients de départ hydrolysés de blé et de lait hydrolysé.

  10. Assez choquant, ces frites ne sont pas végétariennes.

  11. Dr. Christopher Ochner, associé de recherche au Centre de recherche sur la nutrition pour l'obésité de New York

Les frites de McDonald's sont-elles végétariennes? Non!

  1. Head's up, végétariens et végétaliens: Il y a une saveur naturelle de bœuf dans ces frites!

  2. Et voici pourquoi:

  3. Il y a environ 50 ans, McDonald's cuisinait ses frites avec de la graisse de boeuf. Lorsqu'elle est passée à un mélange d'huiles végétales, elle n'a pas voulu que les frites perdent leur fameuse saveur. Ils ont donc choisi d'ajouter une saveur de bœuf naturelle au mélange. Le blé hydrolysé et le lait hydrolysé sont utilisés comme ingrédients de départ de l'arôme.

  4. Ces frites ne sont donc ni végétariennes ni végétaliennes!

  5. En 2002, McDonald's a versé 10 millions de dollars à des membres de groupes végétariens, notamment des hindous et des sikhs, qui avaient poursuivi la chaîne pour avoir omis de révéler que du suif de bœuf figurait parmi les ingrédients des frites apparemment végétariennes. . (Le lien vers l'article du New York Times est lié ci-dessous dans la section Ressources au bas de cet article.)

Et le reste de ces ingrédients?

  1. Les spuds de McDonald's sont trempés deux fois dans un bain d'huile. Selon Ochner, les fabricants les coupent et les font bouillir et éventuellement les font frire une fois avant de les congeler et de les envoyer au restaurant, où ils sont encore frits.

  2. Voici ce qui se passe dans ce bain d’huile à la patate chaude:

  3. A) Huile de canola: Cette huile de cuisson couramment utilisée est généralement considérée comme "bonne pour vous" par rapport aux autres huiles de sa catégorie. Il est difficile de dire quelle quantité de cette huile est utilisée par rapport aux options moins saines et encore plus grasses. Comme l'huile de canola est un peu plus chère, M. Ochner suppose que McDonald's utilise probablement moins de bonnes choses et davantage d'autres substances, comme l'huile de maïs et l'huile de soja.

  4. B) Huile de soja hydrogénée: Lorsque l'huile de soja ordinaire subit un processus d'hydrogénation, ses graisses insaturées deviennent des graisses saturées, ce qui facilite la cuisson et favorise la conservation. L'inconvénient est que la nouvelle graisse devient également une graisse trans, qui a été fortement liée aux maladies cardiaques.

  5. On pourrait penser que le récent appel obligatoire à l'échelle nationale pour l'élimination des acides gras trans dans tous les aliments aurait obligé McDonald's à repenser sa recette. Nan. Selon M. Ochner, la définition de «zéro gras trans par portion» donnée par la FDA signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et que McDonald a trouvé son échappatoire et continue de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses frites.

  6. D) Acide citrique: ce conservateur courant est considéré comme sûr à ingérer, mais son fonctionnement est troublant. Si vous vous souvenez du documentaire alarmant de Morgan Spurlock en 2004, "Super Size Me", vous vous rappellerez que les frites de McDonald's peuvent durer des mois sans se dégrader, en continuant de ressembler à celles que vous avez achetées hier.

  7. E) TBHQ (butylhydroquinone tertiaire): Cet agent de conservation extrêmement puissant, que l'on trouve dans un large éventail d'aliments transformés, est peut-être ce qui pourrait aider l'acide citrique à empêcher les frites de devenir des zombies. Bien que cela soit également considéré comme sûr, des études sur des animaux l'ont associé à des ulcères d'estomac et à des lésions de l'ADN.

  8. Maintenant, pourquoi un aliment aussi savoureux aurait-il besoin d'un soupçon de douceur? Eh bien, c’est simple: cela donne un meilleur goût et augmente également la dépendance et les envies de fumer. De nouvelles recherches montrent que le corps peut convertir le sucre contenu dans les aliments en graisse corporelle plus facilement qu'il ne peut convertir la graisse trouvée dans les aliments en graisse corporelle.

  9. Ce même ingrédient se trouve souvent dans les mélanges pour gâteaux, pudding, gaufres, crêpes et muffins préparés commercialement. Il est également ajouté aux produits à base de pâte réfrigérés, au lait aromatisé, aux charcuteries, aux produits à base de pomme de terre et aux produits en conserve. poisson.

  10. Rien ne prouve que l'ingestion de ce produit est nocive, mais pourquoi voudriez-vous?

Alors, quel est le verdict final sur les frites de McDonald's?

  1. LE VERDICT: Cela semble assez discutable, non? Pensez également à combien de végétariens et de végétaliens (et de personnes désirant éviter de manger de la viande) ont ingéré du bœuf sans le savoir en mangeant ces frites? Pourquoi ne les appellent-ils pas simplement «frites de boeuf» ou «frites à la saveur de boeuf» pour une transparence totale?

  2. LA PHRASE: Les frites de McDonald's contiennent des ingrédients douteux et un minimum de nutriments (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants).

  3. Cela étant dit, nous comprenons que certains d'entre vous pourraient encore trouver le chant de la sirène au volant: "Voulez-vous des frites avec ça?" tentant à vos oreilles (et à votre estomac). Nous espérons que ces informations vous inciteront à les manger moins souvent, ou du moins à vous convaincre de choisir la plus petite portion de frites.

  4. Simplement en commandant les petites frites, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 34 grammes de glucides.

  5. Et pour tous les végétariens qui ont mangé ces frites, nous espérons que vous ne serez pas trop déçu après avoir lu ceci. Au moins maintenant tu sais!



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