Raisins secs: c'est délicieux à grignoter

1. Riche en fibres, savoureux, plein de nutriments sains et une aide précieuse pour perdre du poids: les raisins secs. Ce raisin séché est une excellente collation.

1. Les raisins secs sont des raisins secs, généralement blancs ou jaune verdâtre, de la Méditerranée, du Moyen-Orient, du sud de l'Espagne, de l'Australie et de la Californie. Le cépage le plus couramment utilisé est le Sultana, un petit cépage jaune et très sucré, dont le meilleur se trouve en Turquie. Parce que les raisins sont séchés, ils peuvent être conservés plus longtemps que la forme fraîche. Les raisins secs sont également plus sucrés que les raisins car 90 pour cent de l'eau d'origine a disparu du fruit. Toutes les bonnes qualités sont restées heureuses.

Une délicatesse conviviale

1. Se livrer à cette délicatesse n'est bien sûr pas non plus une bonne idée: 100 grammes de raisins secs contiennent 285 kilocalories. Heureusement, avec 5,4 grammes de fibres pour 100 grammes, vous vous sentez rapidement rassasié. La concentration élevée en fibres favorise également la fonction intestinale. Les raisins secs sont riches en polyphénols (les antioxydants présents dans le vin rouge), en magnésium, en potassium et en vitamines du groupe B. Les raisins secs sont donc une alternative diététique et saine aux biscuits et aux bonbons.

Bon pour tout

1. Malgré la teneur élevée en sucres naturels (64 grammes pour 100 grammes), ils semblent également être bons pour les dents. Selon les microbiologistes américains, les raisins secs contiennent des composés bactéricides qui inhibent la croissance de divers types de bactéries qui jouent un rôle dans la formation de la plaque dentaire. Une analyse de près de quatre-vingt études différentes publiées dans l'American Journal of Food Science a révélé que la consommation de raisins secs réduit le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires, améliore le contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques, aide à perdre du poids et maintenir le poids santé une fois atteint. Les bienfaits pour la santé des fruits secs ont également émergé d'une étude américaine à petite échelle. Trois groupes d'hommes et de femmes âgés de 50 à 70 ans ont été invités à manger un bol de raisins secs chaque jour pendant six semaines ou à marcher plus, ou les deux. Une baisse de la pression artérielle, des taux de cholestérol et de triglycérides a été observée dans les trois groupes, c'est-à-dire chez les participants qui n'avaient mangé que des raisins secs. Il a également été démontré que les raisins secs augmentaient la production d'hormones de satiété. Cela confirme l'idée que les fruits secs peuvent vous aider à perdre du poids.

Du raisin au raisin sec

1. Pour 1 kilogramme de raisins secs, vous avez besoin d'environ 4 kilogrammes de raisins, de préférence sans pépins. Une fois que les raisins ont atteint leur douceur optimale, les grappes sont vendangées. Ils trempent un moment dans un bain de carbonate de potassium puis sont placés au soleil pour sécher sur du papier d'aluminium entre les vignes. La solution de carbonate de potassium maintient la couleur claire et crée de petites fissures dans la peau, ce qui accélère considérablement le séchage. Après une à deux semaines, les raisins séchés sont lavés et les tiges, pierres et brindilles sont enlevées. Afin de les conserver encore plus longtemps, ils subissent un traitement au dioxyde de soufre. Une raison de toujours laver les fruits secs avant consommation, car le dioxyde de soufre laisse des traces de sulfite. Les raisins secs sont triés par taille à l'aide de tamis spéciaux, après quoi ils sont emballés. Pour éviter qu'ils ne collent ensemble, ils sont saupoudrés d'huile végétale.