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6 g ou plus par portion

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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
1
Riz jaune sri lankais (bain kaha)
 
 
6-8 PortionsPTM35 min

Riz jaune sri lankais (bain kaha)


Tiré d'une recette de Charmaine Solomon (The Complete Asian Cookbook), se marie à merveille avec le poulet au curry du Sri Lanka (Kukl Mas Curry) numéro de recette 268510

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Préparation

  1. Laver le riz et bien égoutter.
  2. Faites chauffer le ghee dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
  3. Ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, les gousses de cardamome, le curcuma, le sel, les feuilles de curry et la citronnelle.
  4. Ajouter le riz et faire frire, en remuant constamment (assurez-vous que chaque grain est bien enrobé), pendant 2-3 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes sans lever le couvercle.
  7. Testez le riz et laissez cuire un peu plus longtemps si nécessaire.
  8. Une fois cuits, les épices seront au top.
  9. Retirez les épices et les feuilles utilisées pour aromatiser et remuez légèrement le riz à la fourchette.
  10. Servir chaud.



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