Riz fou - brésilien

Name: riz fou - brésilien
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz blanc à grains longs; 3/5 litres d'eau (ou plus); sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe de beurre, non salé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 7,66 tranches de bacon, coupées en tronçons d'un centimètre; 1/2 medium red onion, diced; 1 gousse d'ail pelée et émincée; 1,25 poivron rouge, moyen, avec tige, épépiné et coupé en dés centimétrique; 1,25 poivron rouge, moyen, avec tige, épépiné et coupé en dés centimétrique; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du noyau de maïs, cuite; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs, dorés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs, dorés; 3 cuillères à soupe de persil italien, haché; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

C’est une recette que j’ai trouvée dans «The Bible Bible» de Steven Raichlen pour le Brésil. Vous pouvez également la préparer sous forme de végétarien en omettant le bacon et en augmentant le niveau d’huile à 2 cuillères à soupe.

Ingrédients

Préparation

Placez le riz dans un grand bol et ajoutez de l’eau froide pour couvrir de 7,66 cm. Tournez le riz avec vos doigts jusqu’à ce que l’eau devienne trouble, puis versez-le dans une passoire pour l’égoutter.Répétez le processus jusqu’à ce que l’eau reste claire.Cela prendra 4 à 6 rinçages.
Placez le riz dans une grande casserole épaisse.Ajoutez assez d'eau pour couvrir le riz de 2 cm (environ 3/5 litres). Incorporer le sel et le beurre et porter le riz à ébullition sur feu vif.Couvrir hermétiquement la casserole, réduire le feu au minimum et cuire le riz jusqu'à tendreté, environ 18 minutes, mais après 15 minutes: si le riz est trop humide, laissez le couvercle entrouvrant pour permettre à une partie de s'évaporer; si trop sec, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.Enlevez la casserole du feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 5 minutes.Fluffez-le avec une fourchette et réservez.
Pendant ce temps, préparez les arômes.Chauffez l'huile dans un grand sautoir à feu moyen.Ajoutez le bacon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 4 minutes.Voulez tout le gras sauf 2 cuillères à soupe.Ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons, le maïs, cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 5 minutes.Mettez le riz dans le mélange de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.Corrigez l'assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre noir, si nécessaire.