Salade de quinoa aux pois chiches et avocat

Trempez le quinoa dans suffisamment d’eau froide, remuez-le et laissez-le tremper pendant 15 minutes.Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.Placez le quinoa dans une petite casserole et ajoutez 300 ml (3/8 litre) d'eau froide.Portez à ébullition et cuisez à feu très doux pendant 15 minutes.Il convient de le laisser mijoter.Effectuez-le de temps en temps pour éviter que le contenu ne colle au pot et ne brûle.Toute eau finit par absorber/s'évaporer.Lorsque c'est fait, remuez-le à la fourchette, mettez-le dedans un grand bol et laissez-le refroidir.Vous pouvez même le mettre dans un réfrigérateur pendant un moment.

Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez les oignons verts en fines rondelles. Utilisez uniquement les tiges vertes. Appuyez sur l'ail ou hachez-le finement.

Filtrer les pois chiches et les ajouter au quinoa froid.Ajoutez tous les ingrédients, à l'exception de l'avocat.Faites fondre dans le fromage féta.Basculez bien pour mélanger tous les arômes et mettez la salade au réfrigérateur pendant un certain temps.

Couper l’avocat en dés et l’ajouter à la salade juste avant de servir afin qu’il ne devienne pas brun.