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Salade tiède de coquilles Saint-Jacques et d’avocats (Paul Anka)
Du dernier repas, si le monde se terminait demain, que serait votre dernier repas? capacité de 1/2 litre contenant pour les besoins de la recette.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer le bouillon à feu doux-ne pas faire bouillir.
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Ajouter les coquilles Saint-Jacques, couvrir et cuire environ 2-3 minutes, à peine cuit.
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Éteignez le feu et versez les pétoncles et le bouillon dans un bol qui a été placé dans un autre bol de glace plus grand et sur les côtés; réserver jusqu'au moment de préparer la salade.
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Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin de xérès, la moutarde et assaisonner au goût avec du sel et du poivre; chauffer pour laisser mijoter.
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Juste avant de servir, retirer les pétoncles du bouillon et les couper en rondelles fines.
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Faites un lit d'épinards sur chacune des 2 assiettes et disposez les avocats en étoile sur les épinards.
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Disposer les pétoncles sur les avocats et saupoudrer de noix.
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Versez la vinaigrette chaude sur tous.
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Servir à la fois.
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