Salpicon (salade mexicaine de boeuf déchiqueté)

Salpicon est une salade de viande mexicaine râpée à la cuisson lente avec un délicieux vinaigre et vinaigre au citron vert, servie avec la laitue la plus fraîche, des tomates, de la coriandre et de l'oignon et garnie d'avocat et de radis.Le temps de préparation comprend une nuit au réfrigérateur.

Mélanger les tomates, l'oignon bermuda et 3 c.
Ajouter l'oignon, le sel, l'ail, le poivre et le laurier.
Porter à ébullition en écumant toute la mousse.
Réduire le feu et ajouter l'origan.
Laisser mijoter à découvert environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
Réfrigérer pendant la nuit.
Réserve liquide de cuisson.
Tranchez, puis râpez le boeuf grossièrement.
Remettre au réfrigérateur, en ajoutant suffisamment de cuisson réservée à la viande pour couvrir.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
Combine tomatoes, Bermuda onion and 3 tbsp.
de vinaigrette.
Mélanger pour bien enrober et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Égouttez le bœuf et ajoutez-y de la laitue déchiquetée et de la coriandre.
Ajoutez plus de vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartir la salade dans des assiettes; entourer du mélange de tomates et garnir d'avocat et de tranches de radis.

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