Samali (gâteau de semoule et d'amandes moulues)

Avec un batteur électrique dans un grand bol, fouetter la tasse de beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Ajouter le sucre des confiseurs petit à petit et fouetter jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.Ajouter les vanille et continuez à fouetter pendant environ 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la semoule, la poudre à pâte, les amandes et le zeste de citron. Ajoutez lentement le mélange de semoule au beurre et au sucre, en fouettant pour bien mélanger.

Préchauffez le four à 190 degrés. Préparez un plat en verre de 30 cm. Dans un bol en métal moyen, placez les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron et fouettez au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la meringue au mélange de semoule. , en travaillant vite pour combiner. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit, de 35 à 40 minutes.

Préparez le sirop environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du samali. Mélangez le sucre cristallisé et l’eau dans une casserole moyenne et amenez à ébullition.Aussitôt que le sucre se dissout, ajoutez les épices, le zeste et le cognac.A fondre moyen-bas et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit visqueux, environ 10 minutes.

Lorsque le samali est cuit, sortez-le du four et réduisez la température du four à 140 degrés.Réalisez-le en morceaux d'un centimètre carré avec un couteau bien aiguisé.Versez le sirop chaud sur le samali chaud et remettez-le au four. le sirop est absorbé, encore 5 à 7 minutes, et sortir du four.Laisser refroidir et servir.