Saumon glacé érable-chipotle

Name: saumon glacé érable-chipotle
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sirop d'érable pur; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; 2 cuillères à café de sauce adobo, à partir de piments chipotle en conserve (j'ajoute un piment haché au mien, car nous aimons le nôtre épicé); Filets de saumon de 680 grammes, sans peau

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Ingrédients

2 cuillères à café de sauce adobo, à partir de piments chipotle en conserve (j'ajoute un piment haché au mien, car nous aimons le nôtre épicé)
Filets de saumon de 680 grammes, sans peau

Préparation

Fouetter le sirop, la sauce soja et l'adobo dans un plat à tarte pour bien mélanger.
Ajouter le saumon en retournant pour bien enrober.
Faire mariner 30 minutes en les retournant occasionnellement
Égoutter la marinade dans une petite casserole.
Faire bouillir la marinade jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 130 litres d'émail, environ 5 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive épaisse à feu moyen.
Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé à l'extérieur et juste opaque au centre, environ 3 minutes de chaque côté.
Déposer 1 filet de saumon sur chacune des 4 assiettes et napper de glaçage.