Trop de capsaïcine est-elle mauvaise pour vous?

Ajouter des épices pour perdre du poids

1. La majorité des épices provenant de piments forts provient d'un composé végétal appelé capsaïcine. L'indicateur le plus évident de la présence de la capsaïcine est la sensation de brûlure qu'elle provoque sur la peau ou la langue lorsque vous touchez ou mangez des piments forts. Bien que la capsaïcine soit associée à de nombreux bienfaits pour la santé, une dose excessive peut provoquer une irritation du tube digestif.

Combien de capsaïcine

1. Le centre médical Langone de l'Université de New York indique que la capsaïcine est généralement considérée comme sans danger pour une utilisation dans les quantités habituelles dans les aliments. Les études scientifiques utilisant du piment rouge comprenaient souvent des suppléments d'environ 2,5 grammes de piment par jour, soit entre un huitième et un quart d'un piment jalapeno. Les suppléments de Cayenne, qui contiennent de la capsaïcine et pris à titre de traitement médical, peuvent être consommés en toute sécurité à raison de 0,5 à 1 gramme trois fois par jour, bien qu'ils doivent être pris avant les repas. Différents piments contiennent des niveaux variables de capsaïcine, car certains piments sont plus épicés que d'autres. Plus le poivre est chaud, plus il contient de capsaïcine. Les piments doux, comme les piments ancho ou les jalapenos doux, contiennent moins de capsaïcine mais peuvent être plus facilement tolérés par ceux qui ne sont pas habitués à consommer des aliments épicés. Les piments plus chauds comprennent les piments chili et les piments habanero à l'oeil des oiseaux thaïlandais, courants dans les cuisines de l'Asie du Sud-Est et des Caraïbes.

Effets secondaires courants

1. La prise de capsaïcine peut provoquer des effets indésirables, notamment des maux d'estomac et des maux d'estomac. Dans certains cas, il peut aussi causer de la diarrhée, de la transpiration, une rougeur de la peau, un écoulement nasal et des larmes. Si vous consommez de la capsaïcine régulièrement, cela peut entraîner une irritation de l'estomac. La capsaïcine engendre souvent des sensations similaires à des douleurs à l'estomac, bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique démontrant qu'elle cause des dommages réels.

Problème possible du système digestif

1. Étant donné que la capsaïcine provoque une irritation de la muqueuse de votre tube digestif, une consommation élevée de capsaïcine peut provoquer des vomissements et des nausées, en particulier si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés ou si vous avez une intolérance à la capsaïcine. . De même, si vous souffrez de brûlures d'estomac ou d'ulcères, une consommation de capsaïcine élevée, voire modérée, peut aggraver la gravité des symptômes, mais ne provoquera ni brûlures d'estomac ni ulcères.

Augmenter la capsaïcine dans votre alimentation

1. Si vous renforcez votre tolérance à la capsaïcine, vous risquez de subir moins d'effets secondaires lorsque vous mangez des aliments très épicés. Si vous n’êtes pas du tout habitué aux aliments épicés, commencez par ne prendre que des poivrons légèrement épicés, tels que les piments pasilla. Les piments doux donneront un léger picotement et souvent un fruité bienvenu à un plat. Vous pouvez également réduire la chaleur des piments en retirant les graines et les veines - la partie blanche à l'intérieur du poivron - car ces parties contiennent la plus forte concentration de capsaïcine. Enfin, tempérez votre consommation de chili en la combinant avec des aliments naturellement sucrés ou acides, par exemple en ajoutant des piments forts à une salsa à la mangue. Le sucre de la mangue et l'acidité du jus de citron vert vont modifier le goût du piment. Les acides renforcent le fruité naturel et la brillance des piments, tandis que le sucre aide à atténuer leur chaleur.