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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
1
Sayadieh bi samak (poisson cuit au four avec du riz)
 
 
6-8 PortionsPTM1H45 min

Sayadieh bi samak (poisson cuit au four avec du riz)


Ce plat est du pulao au poisson cuit au four, un classique du Liban, je pense, (c’est ce que me disent mes amis libanais!). Tout poisson blanc et ferme peut être utilisé pour ce plat. Le riz est toujours garni d’oignons caramélisés pignons grillés.Veuillez noter que pour le mélange d’épices baharat, vous pouvez aller à la recette 224763.

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Préparation

  1. Pour préparer le riz, lavez-le 3 fois et laissez-le tremper pendant une demi-heure.
  2. Gut, balance et coupe la tête du poisson (mais gardez-le de côté), puis laver, nettoyer et sécher le poisson.
  3. Pour caraméliser les oignons, chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et ajouter les oignons émincés.
  4. Laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bruns foncés mais non brûlés.
  5. Retirer les oignons du feu et les déposer sur du papier essuie-tout.
  6. Réservez l'huile dans la poêle pour frire la tête de poisson.
  7. Pour faire le bouillon de poisson, ajoutez la tête de poisson à l'huile de la poêle dans laquelle les onines ont été cuites.
  8. Ajoutez 1 c. À thé d'épices baharat, 0,5 c. À thé de cumin moulu, salez et poivrez et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (en prenant soin de ne pas brûler les épices).
  9. Quand il est brun, ajoutez 2 litres d’eau et laissez bouillir pendant 45 minutes.
  10. Filtrez et utilisez le bouillon pour cuire le riz.
  11. To prepare the rice, wash the rice 3 times and soak it for half an hour.
  12. Ajoutez la moitié de l'huile restante dans une grande casserole et quand il est chaud, ajoutez le riz, 1 c. À thé de mélange d'épices baharat et 0,5 c. À thé de cumin moulu.
  13. Sauté pour sceller le riz pendant 2-3 minutes mais en prenant soin de ne pas le casser pendant le processus.
  14. Laisser 1/4 litre de bouillon réservé de côté, verser le reste du bouillon (devrait être de 1,5 litre) sur le riz.
  15. Porter le bouillon à ébullition et une fois que cuit à ébullition réduire le feu et laisser cuire doucement pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé et que le riz soit cuit.
  16. Pendant ce temps, pour cuire le poisson, à l’aide du reste de l’huile, graisser un plat à rôtir et du poisson, ainsi qu’une cuillère à soupe réservée au mélange d’épices pour poisson.
  17. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  18. Dans un petit bol, ajoutez le reste du mélange d’épices barahat et du cumin moulu et ajoutez-y la cuillère à soupe d’huile réservée pour l’intégrer à une pâte.
  19. Frottez ce mélange d'épices partout et à l'intérieur du poisson.
  20. Placez les tranches de citron à l'intérieur du poisson et mettez-les dans le plat à rôtir en versant dans une demi-tasse d'eau.
  21. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
  22. Pour faire la sauce, chauffez la tasse de bouillon de poisson réservée et ajoutez le jus de 0,5 citron, laissez bouillir pour réduire et épaissir.
  23. Retirer du feu et filtrer.
  24. Pour servir, empiler le riz cuit sur une assiette et le recouvrir du poisson entier (ou couper le poisson en morceaux).
  25. Décorer d'oignons frits caramélisés croustillants et de pignons de pin et servir avec la sauce à part.



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