Top 8 des huiles de cuisson santé (plus celles à éviter intégralement)

Réflexions finales

1. En matière d'huiles de cuisson saines, il peut sembler qu'il existe une infinité d'options parmi lesquelles choisir. Naviguer dans l'allée de cuisson peut être une tâche ardue en soi, et choisir l'huile de cuisson qui convient le mieux à votre recette peut le rendre encore plus difficile. Avec autant de facteurs à prendre en compte - du point de fumée au goût, en passant par le contenu nutritionnel - et même au-delà, même regarder une liste complète d'huiles de cuisson peut être incroyablement accablant.

2. Quelle est donc l’huile la plus saine pour cuisiner et avec laquelle devriez-vous vous débarrasser de votre armoire de cuisine? Découvrons-le.

Huiles de cuisson saines: ce que vous devez rechercher

1. Il existe une multitude d'huiles de cuisson différentes, chacune apportant une saveur distincte et un ensemble unique d'avantages pour la santé. Cependant, toutes les huiles de cuisson ne sont pas égales, et il existe de nombreux types d’huile de cuisson et d’avantages que vous voudrez peut-être prendre en compte la prochaine fois que vous irez à l’épicerie.

2. Tout d’abord, il est important de garder à l’esprit les points de fumée d’huile de cuisson en fonction du type de méthode de cuisson que vous envisagez d’utiliser. Les huiles de cuisson à faible point de fumée peuvent s'oxyder et se dégrader sous forte chaleur, entraînant la formation de radicaux libres nocifs et responsables de maladies. Par conséquent, lorsque votre recette nécessite une friture, une saute ou un rôtissage, il est préférable de choisir une huile de cuisson à point de fumée élevé. Dans le même temps, des huiles de cuisson saines à faible point de fumée peuvent être utilisées pour compléter les plats cuisinés ou pour rehausser le goût des trempettes, des pâtes à tartiner et des vinaigrettes.

3. Certaines huiles de cuisson ont aussi des arômes distincts, qui peuvent altérer le goût du produit final. L'huile de noix, par exemple, peut apporter un peu de noisette aux plats, tandis que l'huile de sésame a un goût intense qui convient bien aux cuisines asiatiques.

Les 8 huiles de cuisson les plus saines

1. Il existe une multitude d'huiles de cuisson différentes, chacune apportant une saveur distincte et un ensemble unique d'avantages pour la santé. Cependant, toutes les huiles de cuisson ne sont pas égales, et il existe de nombreux types d’huile de cuisson et d’avantages que vous voudrez peut-être prendre en compte la prochaine fois que vous irez à l’épicerie.

2. Tout d’abord, il est important de garder à l’esprit les points de fumée d’huile de cuisson en fonction du type de méthode de cuisson que vous envisagez d’utiliser. Les huiles de cuisson à faible point de fumée peuvent s'oxyder et se dégrader sous forte chaleur, entraînant la formation de radicaux libres nocifs et responsables de maladies. Par conséquent, lorsque votre recette nécessite une friture, une saute ou un rôtissage, il est préférable de choisir une huile de cuisson à point de fumée élevé. Dans le même temps, des huiles de cuisson saines à faible point de fumée peuvent être utilisées pour compléter les plats cuisinés ou pour rehausser le goût des trempettes, des pâtes à tartiner et des vinaigrettes.

3. Certaines huiles de cuisson ont aussi des arômes distincts, qui peuvent altérer le goût du produit final. L'huile de noix, par exemple, peut apporter un peu de noisette aux plats, tandis que l'huile de sésame a un goût intense qui convient bien aux cuisines asiatiques.

Huiles à éviter surtout lors de la cuisson

1. Avec autant de types d’huile de cuisson, il peut être difficile de faire la différence entre des huiles de cuisson malsaines et saines.

2. Évitez les huiles végétales hautement raffinées et fortement transformées telles que l'huile de maïs, de canola, de soja et de carthame. Non seulement ils sont souvent riches en acides gras oméga-6 inflammatoires, mais ils manquent en oméga-3 sains pour le cœur, mais ils sont souvent dérivés de cultures génétiquement modifiées qui peuvent nuire à votre santé. Du fait qu'ils subissent également un traitement intensif, ils peuvent être plus sensibles à l'oxydation et à la dégradation, ce qui peut conduire à la formation de radicaux libres responsables de maladies.

3. De plus, évitez les marques d’huile de cuisson qui utilisent des graisses hydrogénées telles que la margarine ou le shortening végétal. Ces ingrédients sont riches en acides gras trans, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.

4. Enfin, faites attention lorsque vous cuisinez avec des huiles essentielles. Bien que certaines huiles essentielles puissent être utilisées comme huiles de cuisson saines dans la préparation des aliments, elles ont tendance à être très fragiles, ce qui signifie qu'elles peuvent s'oxyder rapidement à haute température. Utilisez uniquement ces huiles de cuisson sur les plats finis pour conserver les propriétés bénéfiques et lutter contre la formation de radicaux libres. Et rappelez-vous que toutes les huiles essentielles ne peuvent pas être utilisées en interne.

5. Avec autant de types d’huile de cuisson, il peut être difficile de faire la différence entre des huiles de cuisson malsaines et saines.