Trois herbes culinaires aux effets secondaires malsains

1. Nous aimons tous les plats savoureux et aimons donc utiliser toutes sortes d'épices et d'herbes dans la cuisine. Malheureusement, nous savons également que tous les ajouts à notre repas ne sont pas également sains. De cette façon, il vaut mieux ne pas avoir trop de sel. Mais il y a aussi des assaisonnements que moins connus peuvent être mauvais pour nous.

Ve-tsin

1. Un assaisonnement couramment utilisé et très malsain est l'épice orientale ve-tsin. Il est souvent ajouté aux plats chinois et indonésiens et a une saveur forte et salée. Le nom chimique du ve-tsin est le glutamate monosodique. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a attribué au glutamate monosodique un numéro E (E621), ce qui signifie qu'elle pense qu'il est sûr à utiliser. C'est donc dans de nombreux aliments transformés que vous pouvez acheter au supermarché. En tant qu'ingrédient, le fabricant lui donne différents noms tels que: caséinate de calcium, acide glutamique, protéines hydrogénées ou extrait de levure. La Commission européenne n'a pas établi une dose journalière acceptable pour l'E621.

Cannelle

1. La cannelle est obtenue à partir de l'écorce du cannelle ou du cassia et est souvent utilisée comme assaisonnement dans les plats sucrés. L'ingrédient qui donne le goût typique de la cannelle est la coumarine. La cannelle que nous achetons dans le magasin est généralement de la cassia qui est moins chère que la vraie cannelle de Ceylan. La cassia contient naturellement beaucoup de coumarine, la cannelle de Ceylan presque pas. Un kilo de cassia contient environ 4,5 grammes de coumarine.

Noix de muscade

1. La noix de muscade provient de la noix de muscade, le noyau du fruit du macis. En râpant finement la noix, on obtient une poudre avec un arôme vif qui provient de la myristicine. Cette substance a un effet antidépresseur et hallucinogène. À fortes doses, il peut provoquer des crampes d'estomac, des vomissements et des tremblements. Un kilogramme de noix de muscade fraîche contient environ 2 à 13 grammes de myristicine.

2. La noix de muscade vient de la noix de muscade, le noyau du fruit de l'arbre de masse d'armes. En râpant finement la noix, on obtient une poudre avec un arôme piquant qui provient de la myristicine. Cette substance a un effet antidépresseur et hallucinogène. À fortes doses, il peut provoquer des crampes d'estomac, des vomissements et des tremblements. Un kilogramme de noix de muscade fraîche contient environ 2 à 13 grammes de myristicine.