Tsam-thuk (soupe de tsampa)

Pour vous assurer que votre farine est suffisamment fine, passez-la dans un tamis fin et mettez-la de côté.Épluchez le radis daikon et râpez-le en longues mèches. Mettez de côté.

Versez 3/4 litre du bouillon dans une casserole large et épaisse et amenez à ébullition.Ajouter la farine rôtie et remuez jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le bouillon 3/4 litre restant et amenez à ébullition.Ajouter les filaments de radis et laisser mijoter jusqu'à tendreté 10 minutes.Mettez les 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites sauter doucement pendant plusieurs minutes.Ajoutez les lanières de viande et 0,5 cuillère à soupe de sauce soja, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire en retournant une fois. , jusqu’à ce que le boeuf ait changé de couleur, environ 3 minutes au total.Utilisez une pince à viande pour mettre la viande à la vie et mettez-la de côté.Ajoutez l’oignon et l’huile ou le beurre à la soupe.

Déglacer la poêle en la plaçant sur feu vif, ajouter 1/4 litre d'eau et porter à ébullition.Fermer le fond de la casserole à l'aide d'une spatule pour détacher les éventuels morceaux de jus caramélisés brunis, puis ajouter l'eau aromatisée à la soupe.

Ajoutez une tasse supplémentaire d'eau et ramenez à feu doux. Ajoutez viande et sauce de soja au goût, en maintenant le feu doux. Ajoutez les feuilles d'épinard au bouillon frémissant.Quand elles deviennent vert vif, après une minute ou deux, ajoutez le beurre et mélangez à mélanger.

Servir la soupe chaude dans de grands bols avec du pain