Un patch alimentaire peut indiquer si vous pouvez manger avec la nourriture

En résumé

1. Vous n'avez peut-être pas besoin de tester le filet de porc ou de décider si votre boeuf haché est toujours bon, rien que par sa couleur.

2. Les ingénieurs et les chercheurs de l'Université McMaster veulent vous aider à savoir immédiatement si votre dîner est toujours bon à manger.

3. Ils le font avec quelque chose d'assez ordinaire: du papier.

4. Des chercheurs de l'université canadienne ont décrit leur innovation dans ACS Nano.

5. Ils révèlent qu'ils ont travaillé à la mise au point de systèmes de détection sur papier destinés à diverses utilisations.

6. L'un de ces domaines est la technologie d'analyse des aliments et a donné lieu à ce que les chercheurs et les développeurs appellent Sentinel Wrap.

7. Ces minces patchs transparents sont imprimés avec des molécules d’ADN ou des biocapteurs inoffensifs.

8. Les patchs sont apposés à l'intérieur d'un emballage ou d'un conteneur de nourriture. Ils restent stables jusqu'à 14 jours, ce qui est généralement assez long pour que les aliments périssables soient emballés, achetés et cuits.

9. De plus, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le paquet pour lire les biocapteurs. Au lieu de cela, les capteurs changeront de couleur lorsqu'ils détecteront des agents pathogènes nocifs dans certains aliments, de la viande au jus de pomme.

10. Vous pouvez utiliser un périphérique de poche, tel qu'un smartphone doté d'un logiciel spécifique, pour détecter les signaux des correctifs.

Détection de bactéries alimentaires

1. Actuellement, les patchs sont conçus pour détecter deux des agents pathogènes d'origine alimentaire les plus courants et les plus nocifs, E. coli et Salmonella.

2. Chaque année, plus de 48 millions de personnes aux États-Unis tombent malades à cause de maladies d'origine alimentaire, selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies. Environ 3 000 de ces personnes meurent des suites de ces agents pathogènes.

3. Dans le monde, le nombre est encore plus élevé avec 600 millions de maladies et 420 000 décès. Selon l'Organisation mondiale de la santé, 30% des décès dus à des maladies d'origine alimentaire concernent des enfants de 5 ans et moins.

4. Les chercheurs de McMaster espèrent que ces correctifs permettront aux gens de s’assurer que les aliments qu’ils ont entre les mains sont propres à la consommation.

5. De même, un résultat positif pourrait les dissuader de cuisiner avec des produits dangereux.

6. En fin de compte, les correctifs pourraient aider à remplacer les dates "meilleures avant" omniprésentes utilisées par de nombreux fabricants pour leurs produits alimentaires.

7. Ces dates, bien qu'elles soient une prédiction utile, ne sont pas toujours la meilleure mesure de l'état d'un aliment. Le transport et le stockage peuvent avoir une incidence sur la durée pendant laquelle un aliment est toujours bon et sans danger pour le manger.

8. "À l'avenir, si vous allez dans un magasin et que vous voulez être sûr que la viande que vous achetez est sûre à tout moment avant de l'utiliser, vous aurez beaucoup plus manière fiable que la date d’expiration ", déclare Yousefi.

Réduction du gaspillage alimentaire

1. Chaque année, des millions de tonnes de nourriture sont jetées. Les épiceries sont également obligées de mélanger parfaitement de la bonne viande, des produits frais et d’autres aliments à cause de ces dates estimées.

2. "Nous pouvons arrêter le gaspillage de bonne nourriture et avoir un moyen intelligent d'examiner la nourriture," dit Yousefi.

3. Maintenant qu'ils ont démontré l'efficacité de ces correctifs, Yousefi et l'équipe d'ingénieurs et de biochimistes qui ont développé Sentinel Wrap espèrent que les partenaires de l'industrie alimentaire commenceront à rechercher les moyens de les intégrer leurs produits.

4. Ils cherchent également à développer de nouveaux correctifs qui "ciblent les agents pathogènes d'origine alimentaire qui nuisent activement aux populations du monde", dit-elle.

Vous recherchez des partenaires

1. Cependant, avant que vous n'illuminiez vos longes de porc et vos cuisses de poulet, Yousefi indique que le patch doit éliminer plusieurs obstacles réglementaires.

2. Ils espèrent qu'un partenariat avec les entreprises du secteur alimentaire pourra contribuer à une utilisation plus rapide du produit.

3. "Un soutien financier des partenaires de l'industrie et des investissements peut contribuer à faire avancer le processus", déclare Yousefi.

4. Dans l'attente de ces prochaines phases, les chercheurs s'intéressent déjà à d'autres domaines dans lesquels ces bandelettes de détection d'agents pathogènes pourraient être utiles.

5. Selon les chercheurs, la même technologie pourrait être utilisée pour vérifier la présence de bactéries sur les surfaces des hôpitaux, avertir les consommateurs de la présence d'ingrédients périmés dans d'autres produits tels que les médicaments ou détecter les infections des plaies.

6. Cependant, avant que vous n'illuminiez vos longes de porc et vos cuisses de poulet, Yousefi indique que le patch doit éliminer plusieurs obstacles réglementaires.

7. Ils espèrent qu'un partenariat avec les entreprises du secteur alimentaire pourra contribuer à une utilisation plus rapide du produit.