Un plat contenant de l'alcool devient-il sans alcool après le chauffage?
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Si vous consommez de l'alcool dans un plat, une partie s'évapore ou s'évapore, mais il reste toujours quelque chose derrière. de Par précaution, nous vous déconseillons donc de consommer ces types de plats si vous êtes enceinte ou de les donner aux enfants. Il existe de nombreuses façons de consommer de l'alcool dans les recettes. Pensez à une sauce au vin rouge ou blanc, à une liqueur de tiramisu, banane flambé, liqueur et moules bonbons mijoté dans la bière. Dans chacune de ces recettes contient une petite quantité d'alcool. Combien dépend autre dépend de la méthode de cuisson que vous avez utilisée et de la durée de chauffe est.
Alcool après la cuisson et le ragoût
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Après plus de 2 heures de braisage de plats auxquels de l'alcool a été ajouté, plus de 90% de l'alcool a disparu. Avec un chauffage plus court, comme avec une sauce, il reste plus d'alcool: environ 40% après 15 minutes de chauffage.
Alcool après avoir flambé
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Après flambage, environ 75% des restes d'alcool dans le plat. Le flambage est la mise à feu d'une boisson alcoolisée forte préchauffée, qui est versée sur un plat préparé.
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Alcool pendant le stockage Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur ou à température ambiante de plats ou de sauces contenant de l'alcool, la teneur en alcool peut diminuer de 10 à 20%.