Viande rouge: est-ce vraiment si malsain?

1. Si vous mangez de la viande rouge, vous attrapez un cancer, vous augmentez le risque de maladies cardiovasculaires et vous vivez plus court. En bref. La viande rouge serait incroyablement malsaine. Est-ce correct? Et qu'est-ce qui entre réellement dans la catégorie de la viande rouge?

1. La plupart des gens considèrent la viande rouge comme un steak frit court, un rosbif ou un carpaccio. Il est vrai que ces viandes sont «rouges», mais la viande rouge ne signifie pas seulement de la viande crue ou solide. La viande rouge ne se limite pas non plus à la vache: c'est la viande musculaire des mammifères. Porcs, moutons, chèvres, chevaux, cerfs, lièvres… Ils sont tous sous viande rouge. Les produits carnés transformés, comme les saucisses, provenant de mammifères sont également de la viande rouge. La viande musculaire du poulet et des autres volailles et volailles est blanche: nous appelons cette viande blanche.

Nocif?

1. Les coupables possibles de la viande rouge sont les graisses saturées et le fer hémique. Des HAP nocifs peuvent également se former pendant la préparation - en particulier pendant la combustion - et les produits transformés contiennent beaucoup de sel et de nitrite. Les graisses saturées de la viande rouge peuvent augmenter le taux de cholestérol. Cela ne signifie pas que vous ne devriez pas du tout manger de graisses saturées, mais il est important de consommer relativement plus d'acides gras insaturés. Les viandes rouges maigres comme le rôti de bœuf et les coupes de bœuf maigres contiennent moins de graisses saturées que les types gras. Cette dernière catégorie comprend le bacon, la côtelette d'épaule et la saucisse fumée.

Cancer

1. De plus, la viande rouge et les produits transformés sont connus pour augmenter le risque de cancer du côlon. L'hème, une substance riche en fer, peut endommager la paroi du côlon. L'hème stimule également la production de substances qui endommagent l'ADN dans les cellules de notre corps (nitrosamines). Cela peut également augmenter le risque de cancer. La préparation de la viande affecte également le risque de cancer. Si vous faites cuire, griller ou rôtir de la viande trop longtemps à une température trop élevée, la viande deviendra sombre, presque brûlée. À ce stade, des substances peuvent se former qui sont converties dans le corps en produits cancérigènes. La cuisson à la vapeur, la cuisson et la cuisson à basse température sont donc un choix plus sain. Enfin, les produits carnés transformés peuvent également augmenter le risque de cancer. Beaucoup de gens ne savent pas que les produits carnés, par exemple, relèvent également de la viande rouge. Cela vous rend plus susceptible de manger trop de ces types de produits.

Nourriture saine

1. En petites quantités, la viande rouge n'est pas du tout nocive. Vous pouvez donc savourer votre steak l'esprit tranquille. En outre, la viande rouge est également une source précieuse de divers nutriments tels que les protéines, le fer, le zinc et la vitamine B12. Cependant, vous pouvez également obtenir ces nutriments à partir d'autres aliments tels que le poisson, les noix, les graines, les légumineuses, les œufs, les légumes et les fruits. Le Centre de nutrition recommande de consommer un maximum de 300 grammes de viande rouge (préparée) par semaine. Une alimentation variée reste donc importante. Essayez également de ne pas considérer la viande comme la partie principale de votre repas. Vous pouvez aller très loin en expérimentant avec du poisson, des substituts de viande et de la volaille ou en remplaçant la viande par des haricots et des lentilles.