4 juillet porc effiloché

Couper des rangées de fentes profondes dans les deux côtés du fond de porc à l'aide d'un couteau tranchant; insérer une gousse d'ail dans chaque fente.Rubotez l'huile végétale sur le bout du porc.

Dans un bol, mélanger l'assaisonnement créole, le sucre brun, le sucre blanc, le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir, la moutarde, le cumin et le gingembre. enrober le bout de porc avec le mélange d'épices.Envelopper le bout de porc enrobé de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 8 heures jusqu'à une nuit.

Chauffer une friteuse à dinde à infrarouge ou une grande poêle à feu moyen-vif; retirez le papier d'aluminium du bout du porc.Sear tous les côtés du bout du porc dans la friteuse ou une poêle chaude jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ° C (63 ° C), soit de 1 à 1,5 heure.

Envelopper le bout de porc poêlé dans du papier aluminium.

Préchauffez la rôtissoire ou le four à 120 degrés (130 ° C).

Placez le bout de porc enveloppé dans la rôtissoire ou le four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit facilement déchiqueté, soit 3 à 4 heures. Retirez le bout de porc du papier aluminium et séparez la viande.