Agneau de printemps stroganoff

Name: agneau de printemps stroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 small entrees, 6
Ingredients: Ragoût d'agneau de 400 grammes, coupé en dés; 4 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à café de sel casher; 2 cuillères à café de marjolaine, séchée; 2 cuillères à café de poudre d'ail; 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin; 2 vidalia onions, medium-large (thinly sliced into strips); 200 grammes de morille, coupés en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à soupe de thym séché; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la crème sure légère; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des penne, grains entiers; 2 grosses tomates anciennes, coupées en dés

Fait au printemps, lorsque les champignons morilles et les oignons vidalia sont de saison (et, parfois, les rares tomates anciennes comme le Cherokee Purple), ce plat peut changer agréablement du bœuf stroganoff ordinaire. Il est important de noter que lorsque j'ai proposé cette recette, le seul vin que j'avais sous la main était "éteint", alors je l'ai laissé de côté. Honnêtement? Je n'ai pas remarqué la différence et j'ai pu goûter beaucoup plus l'agneau. N'utilisez pas de crème sure sans gras. vous avez besoin d'un peu de graisse (je vais pour faible en gras) pour que la sauce se forme et épaississe. Cela donne 6 portions légères (assez petites), bonnes pour un brunch ou un souper léger.

Ingrédients

Préparation

Lorsque la sauce a fini de mijoter, elle doit être épaisse.Si elle n'est pas épaisse, retirez le couvercle et laissez mijoter (à découvert) en remuant, pour épaissir. Quand elle a finalement atteint la consistance désirée, incorporez les tomates en dés.
Dans une grande poêle avec un couvercle hermétique, faites revenir l'agneau à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Grattez le fond de la poêle pour empêcher la farine de brûler pendant la cuisson.
Retirer l'agneau dans un bol et réserver pour plus tard.
Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (la moitié de ce qui reste) et baissez le feu à moyen-vif.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en brunissant.Ajoutez la moitié de la marjolaine, la moitié du sel et la moitié du poivre.
Lorsque les oignons sont complètement dorés, retirez-les dans le même bol que l'agneau bruni et réservez-les pour plus tard.
Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et la marjolaine aux morilles en dés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre non salé, le poivron rouge et le thym.Sautez jusqu'à ce que les champignons aient diminué d'environ la moitié de leur taille.
Ajoutez à nouveau l'agneau et les oignons aux champignons. Mélangez. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre (si nécessaire).
Ajoutez la moitié et la moitié ainsi que la crème sure faible en gras (léger) et mélangez complètement. Réduisez le feu à couvert et couvrez. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant seulement une ou deux fois pendant ce temps toute combustion.
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer votre eau pour les pâtes au penne.Une fois que l'eau a été salée et portée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al'dente.
Retirez les pâtes et égouttez-les. servir des quantités égales sur de petites assiettes ou dans des bols.
When the sauce has finished simmering, it should be thick.If it is not thick, remove the lid and keep simmering ( uncovered ) while stirring it, to thicken.When it has finally reached the desired consistency, stir in the diced tomatoes.
Verser des parts égales de la sauce sur chaque portion de pâtes et servir chaud.

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