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Humble Tea Co.
Ailes de poulet à l'ail et au parmesan
Le truc pour garder ces ailes de poulet cuites au four croustillantes est de les faire bouillir dans un arôme savoureux qui aide à assaisonner le poulet et à produire une texture de surface au four que vos invités jureront tout droit sortie d'une friteuse.
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Ingrédients
- Aérosol de cuisson
- 3 litres d'eau froide
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du vinaigre balsamique
- 2,5 cm de sel
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 8 gousses d'ail émincées
- 2,5 cm de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge ou au goût
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge ou au goût
- Ailes de poulet de 1,8 kg, séparées au niveau des articulations, les pointes au rebut
- 2 cuillères à soupe de chapelure fine
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, divisé
Préparation
-
Préchauffer un four à 230 degrés (230 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et enduire le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson.
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Mélanger l'eau, le vinaigre, 60 litres de sel, le laurier, le thym, l'origan et le romarin dans une grande marmite et porter à ébullition.Ajouter les ailes de poulet, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes.Retirer les ailes de poulet avec une cuillère à égoutter laisser refroidir et laisser sécher 15 minutes.
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Écraser l'ail et un centimètre de sel dans un mortier et un pilon jusqu'à consistance lisse.
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Dans un grand bol, mélanger la purée d'ail, l'huile d'olive, le poivre noir et les flocons de poivron rouge.Ajouter les ailes de poulet et la chapelure; mélanger pour bien enrober. Saupoudrer d'une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano.Transférer sur la plaque de cuisson préparée et parsemer du reste d'une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 25 minutes.
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