Aïoli aux poivrons rouges grillés et artichauts cuits à la vapeur

Name: aïoli aux poivrons rouges grillés et artichauts cuits à la vapeur
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 3 jaunes d'oeuf; 1 gousse d'ail; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel; 1 poivron rouge rôti en conserve, égoutté; 1/4 litre d'huile, au choix; 2 -3 gros artichauts; jus de citron; sel

Ingrédients

Préparation

Placez les jaunes d’œufs, l’ail, le poivre de Cayenne et la lamelle dans le robot ménager.Pourrez jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez le poivron rouge et mettez en purée jusqu'à consistance lisse.
Pendant que le mélange est en purée, verser lentement l'huile.Pure jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné à la consistance désirée.Goût, puis saler au besoin.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Remplissez une grande casserole avec 5 centimètres d'eau et placez un panier à la vapeur dessus. Couvrir et porter à ébullition.
Coupez les artichauts et coupez centimètre du haut de la fleur d'artichaut. Retirez toutes les feuilles endommagées autour de la base.
À l'aide de cisailles de cuisine, coupez chaque point des feuilles extérieures.
Presser le jus de citron sur les bords coupés pour réduire le brunissement.
Saupoudrer de sel et placer dans le panier à vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur les artichauts pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une feuille centrale se détache facilement.
Servir les artichauts avec l'aïoli sur le côté pour les tremper! Ou essayez-le avec des pommes de terre fingerling.