Salade de haricots verts avec vinaigrette à la moutarde et aux câpres

Name: Salade de haricots verts avec vinaigrette à la moutarde et aux câpres
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Haricots verts de 900 grammes, parés; 2 cuillères à soupe de câpres égouttées; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, au goût; 1 cuillère à soupe de moutarde de style dijon, à déguster; 2 cuillères à soupe de vin blanc sec; 2 œufs durs; 2 œufs durs; sel et poivre au goût

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Ingrédients

Préparation

Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Égoutter et rafraîchir dans un bol d'eau glacée et d'eau froide.Égoutter et éponger pour sécher (peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance).
Dans un mélangeur, réduire les câpres avec le jus de citron, la moutarde et 2 cuillères à soupe de vin blanc.Avec le moteur tourne, ajouter l'huile en filet régulier et mélanger jusqu'à émulsion. Déguster et assaisonner en ajoutant du sel et du poivre. 1 jour à l'avance.Vérifiez avant d'utiliser).
Dans un grand bol, mélanger les haricots et la vinaigrette. Tamisez l'oeuf dur dessus.