Alfajores style argentin

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte; mettre de côté.

Battez le beurre et le sucre au batteur électrique dans un grand bol, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.Ajoutez les jaunes d'œufs un à la fois, en laissant chaque jaune se fondre dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.Beat au rhum vanille, à l'extrait de vanille, extrait de citron, et le zeste de citron avec le dernier oeuf.Incorporer délicatement le mélange de farine avec une cuillère, faisant une pâte friable.Lorsque la pâte devient assez cohérente, pressez-la ensemble en une boule avec vos mains.Enveloppez d'une pellicule plastique 30 minutes à 1 heure.

Abaisser la pâte en utilisant le moins de farine possible, environ 2/3 centimètre d'épaisseur.La pâte aura une consistance inhabituelle.Couper avec un petit emporte-pièce rond.Continuer à comprimer la pâte, l'étaler et la couper jusqu'à l'obtention du Utilisez-les tous. Placez les biscuits à une distance de 1,25 centimètre sur les plaques à biscuits préparées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit cuit mais pas bruni, 7 à 10 minutes. Retirez les biscuits immédiatement pour les laisser refroidir sur une grille.

Étendez le dessous d'un biscuit refroidi avec une cuillerée à thé de dulce de leche, puis mettez-le en sandwich avec un autre biscuit jusqu'à ce que le caramel suinte sur les côtés. Rouler les côtés dans la noix de coco râpée.