Cuisses de grenouille parfumées au beurre

Placez les cuisses de grenouilles dans un bol et saupoudrez-les d'un mélange de 2 cuillerées à thé de sucre, de sel à l'ail et de poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé, puis laissez mariner pendant 30 minutes.

Faites chauffer au moins 5 centimètres d’huile dans un grand chaudron épais à 170 degrés (175 ° C).

Mélanger les cuisses de grenouilles dans l'œuf battu pour bien les enrober, puis égoutter les excès. Mélanger avec la fécule de maïs et secouer les excès. Frire à l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et bien cuite; 4 à 5 minutes. Tournez une fois pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Pendant la cuisson des cuisses de grenouille, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen; incorporer 2 cuillères à café d'ail émincé. Cuire doucement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que l'ail se ramollisse, assaisonner avec du sel au goût.

Quand les cuisses de grenouille ont fini de cuire, égouttez-les bien sur du papier absorbant, puis placez-les sur un plat de service. Verser la sauce à l'ail et au beurre; servir avec une trempette.

Pour préparer la sauce de trempage, mélangez la sauce de soja, le jus de citron vert, la pâte de chili, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d'ail émincé dans un petit bol.Saisonnez avec de l'huile de sésame, si désiré.