Aloo paratha (pains plats indiens farcis à la pomme de terre)

Name: aloo paratha (pains plats indiens farcis à la pomme de terre)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-12
Ingredients: 3 -4 pommes de terre moyennes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de cumin; 1 cuillère à café de sel de mer; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 litre d'eau; Cayenne; sel; poivre fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe de jus d'agrumes fraîchement pressé (, j'utilise du pamplemousse, mais le citron fonctionne à merveille); kalamata olive, hachée, au goût

Ingrédients

Préparation

Verser 1-2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre en rondelles, puis replier les bords pour bien les fermer.
Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez les farines, le cumin et 1 cuillère à café de sel.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, puis de l'eau.
Mélanger jusqu'à ce que cela devienne une boule de pâte définie (bien que collante).
Retirer et pétrir jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de la farine ou de l'eau si nécessaire.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réserver pendant la préparation des pommes de terre.
Lorsque les pommes de terre sont finies (tendres), retirez-les, égouttez-les et écrasez-les avec du poivre de Cayenne, du sel, du poivre, du jus d'agrumes, des olives et une cuillère à soupe d'huile.
Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un serpent de plusieurs centimètres et la couper en 12 morceaux.
Rouler chaque morceau dans environ un centimètre.
Spoon 1-2 tablespoon of potato mixture into round, then fold over edges to enclose completely.
La pâte centimétrique est fermée et presse pour répartir uniformément le remplissage.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis verser (vous voulez juste une fine couche d'huile sur la casserole).
Cuire chaque pain environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de taches brunes.
Répétez jusqu'à ce que tout soit terminé.
Servir chaud ou à la température ambiante.