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ILIANA
Alu paratha - pain fourré à la purée de pommes de terre
Parathas farcis chauds! un petit-déjeuner préféré dans le nord de l’Inde.Ce pain simple mais savoureux a beaucoup évolué depuis l’ancien temps.Le beurre clarifié ou «ghee» était le moyen de cuisson de choix dans le passé, mais la brigade de surveillance du poids l’a remplacé La farce utilisée dans les Parathas a également connu de nombreux changements ces derniers temps. De la purée de pommes de terre très classique au désormais populaire œuf ou œuf émincé.Les changements ou pas, la paratha farcie reste le premier choix de petit-déjeuner pour la plupart des Indiens , après tout, rien n’est comparable à se gaver de ces beautés un dimanche matin paresseux.Pour plus de telles recettes, consultez mon blog à
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Ingrédients
Préparation
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Cette paratha a été servie avec du yaourt saupoudré de menthe séchée et de flocons de piment.
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Écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez les graines de cumin grillées, l'oignon haché, le piment vert frais et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
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Doubh et écrasé la pomme de terre.
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Pour préparer la paratha, prenez une portion de pâte de la taille d'une balle de golf, aplatissez-la avec la paume de votre main.Maintenant, placez une cuillère contenant la farce préparée au centre de la boule de pâte aplatie.
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Maintenant, rassemblez tous les côtés de la pâte et collez-les fermement pour former une boulette.
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Placez cette boulette sur votre surface de travail et étalez-la délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez la farine de blé sur le plan de travail si la pâte devient collante. Une fois enroulée, la paratha doit être uniformément épaisse de tous les côtés.
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Pour faire cuire, faites chauffer l'huile dans une poêle et posez-y le paratha enroulé.Cuire d'un côté pendant deux minutes.Faites le glisser, appliquez un peu plus d'huile sur la surface et laissez cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
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Servir chaud avec du yaourt nature ou un cornichon indien.
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Valeur nutritive - Calories - 625 Lipides 39 g, Glucides - 26,2 g, Protéines - 28 g.
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Conseil: utilisez un peu d’huile supplémentaire lors du malaxage de la pâte pour obtenir des paratha plus croustillants. Essayez également d’utiliser une autre farce comme du fromage cottage émietté (Paneer) ou de la purée de pois.
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This paratha has been served along with yoghurt sprinkled with some dried mint and chilli flakes.
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