Amande soleil agrumes

Râpez suffisamment d'écorces d'oranges, de pamplemousse, de citron et de citron vert pour pouvoir mesurer 1 cuillère à soupe de zeste d'agrumes mélangé; mettre la pelure de côté.Pour couper les agrumes, couper une fine tranche du bas et du haut des oranges, du pamplemousse, du citron et du citron vert.Placez chaque fruit coupé du côté coupé sur une planche à découper.Avec un couteau tranchant, retirez la peau et la peau blanche. En tenant les fruits au-dessus d'un bol, couper en tranches entre la membrane de chaque section et les fruits jusqu'à ce que le couteau atteigne le centre; retirez les morceaux et placez-les dans un bol en verre.Mettez de côté un jus de 130 litres.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le zeste et le jus réservés. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert pendant 10 minutes.Cool; incorporer l'extrait.Verser sur les fruits.Réfrigérer pendant la nuit.Avant de servir, parsemer d'amandes.