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Hans Speek
Ananas grillé avec réduction de rhum
Si vous aimez le gâteau à l’ananas, vous adorerez cet ananas grillé.Les ingrédients de base se complètent parfaitement. C’est vraiment ce qu'il y a de mieux quand il est servi encore chaud avec de la glace à la vanille, avec la sauce chaude arrosée à la fois de l'ananas et de la crème glacée. Le temps de préparation n'inclut pas le temps que l'ananas macère, car il est très flexible.
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Ingrédients
Préparation
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Couper l'ananas en 8 quartiers, retirer le cœur et le zeste avec un couteau.
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Placez les tranches dans un sac de congélation avec la cassonade, scellez le sac et massez la cassonade sur les tranches.
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Laisser l'ananas macérer dans le sucre brun pendant deux heures à deux jours; réfrigérer si le macération dure plus de quelques heures.L'ananas doit libérer suffisamment de jus pour dissoudre complètement le sucre brun.
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Chauffer le gril à feu moyen.
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Ajoutez la vanille et le rhum dans le sac, fermez et secouez.
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Retirez l'ananas du sac et placez-le sur le gril.
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Lorsque l'ananas prend une couleur caramel sur le côté inférieur, faites-le pivoter. Répétez l'opération pour chacun des 3 côtés de chaque cale, puis retirez-la de la grille.
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Verser le jus du sac dans une casserole et réduire à feu moyen pour obtenir un sirop épais (faites attention aux flambées soudaines pendant les premières minutes car il y aura de l'alcool dans le rhum et l'extrait de vanille).
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Servir l'ananas aux côtés d'un plat principal ou servir avec de la crème glacée et arroser de la sauce de réduction.
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