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Gremlinhill
Apéritifs fruités et épicés
C’est celui dont je suis le plus fier. Ces amuse-gueule impressionneront certainement vos invités.Ils sont un mariage de toutes sortes de textures et de saveurs.Ils en valent la peine et que tout peut être préparé un jour à l'avance.Il est encore préférable de préparer la salsa quelques heures avant, car les arômes se développeront.Les croustilles tortilla, conservées dans un contenant hermétique, se conservent même pendant une semaine environ! Si la pâte de curry indienne n'est pas disponible dans votre supermarché, vous la trouverez probablement dans un magasin asiatique.J'utilise la marque Patak's.Korma est une pâte douce et Madras est une pâte de curry piquante.Toutes les tables et les cuillères à thé sont égalisées, particulièrement important pour la pâte de curry.C'est pourquoi il est explicitement mentionné.
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Ingrédients
- 4 tortillas à la farine
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry indien (cuillères à soupe nivelées, de préférence Madras, Korma ou une pâte que vous connaissez et aimez) ou 2 cuillères à soupe de pâte de cari des Caraïbes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème sure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la mangue fraîche bien hachée (mais pas trop mûre)
- 1 piment rouge (épépiné et haché finement, j'utilise un piment thaïlandais)
- 4 tablespoons finely chopped red onions
- 4 cuillères à soupe de coriandre finement hachée (= coriandre fraîche, hacher les feuilles et les tiges)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
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Croustilles au tortilla au curry: Préchauffer le four à 350 ° F/180 ° C.
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Mélanger la pâte de curry et l'huile dans une très petite casserole.J'utilise une mesure à tasse en métal.Cuire pendant une minute à feu mi-doux.
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Étendre le mélange de pâte de curry sur les tortillas, puis couper chaque tortilla en huit quartiers. Disposer les tranches en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four pendant 10 minutes (légèrement au-dessous du milieu du four) .Laisser refroidir. le même jour.
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Mélange de crème sure: Mélanger.Réfrigérez.
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Salsa et vinaigrette à la salsa: Mélanger les ingrédients de la salsa et la vinaigrette à la salsa séparément.Combiner.La salsa est meilleure lorsqu'elle est préparée quelques heures à l'avance et servie à la température ambiante.
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Assemblage (à faire juste avant de servir): Étendre le mélange de crème sure sur chaque tranche, environ 1 cuillère à thé bien épépiné par tranche. Vider la salsa à l'aide d'un tamis.Satcher chaque tranche avec environ 1 cuillère à thé de salsa.Servez immédiatement.
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