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Keli_m
Assiette petit déjeuner mezze
Du délicieux livre de recettes World Menus, déclaré d'origine marocaine.Les épices appropriées sans gluten appropriées sont utilisées sans gluten.Services 4.Une bonne modification du pain grillé ou des céréales pour petit-déjeuner! Convient pour le petit-déjeuner, le brunch ou même un déjeuner léger.La recette consiste en une assiette meze composée d'un œuf à la coque, d'un mélange d'olives, d'une petite salade et d'un rouleau d'aubergines / ricotta.
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Ingrédients
- 1 grande aubergine
- Huile d'olive extra vierge, pour présentation au crachin
- Feuille de menthe supplémentaire (pour garnir)
- 100 g de féta allégé, émietté
- 4 œufs
- 6 jeunes tomates roma, coupées en deux (peut utiliser des tomates cerises ou des quartiers de tomates)
- 2 petits concombres longs, coupés en deux dans le sens de la longueur, les concombres libanais sont parfaits
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant un mélange d'olives
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices za'atar ou 1 cuillère à soupe de sumac
- 100 g de féta allégé, émietté
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile d'olive extra vierge, pour présentation au crachin
- Feuille de menthe supplémentaire (pour garnir)
Préparation
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Préchauffer un plat à charbon ou une assiette à barbecue à feu moyen-vif.
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Couper les aubergines en 8 tranches de pain, puis badigeonner chaque côté d'huile d'olive.
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Faire griller les aubergines pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées.Laissez-les refroidir légèrement.
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Incorporer la menthe hachée à la ricotta et saler et poivrer.
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Étendez une cuillère à soupe bien remplie du mélange de ricotta à la fin de chaque tranche d'aubergine grillée et enroulez-la pour l'envelopper. Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.Placez de côté.
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Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau bouillante et portez à ébullition.Réduisez le feu en mijotant à feu moyen pendant 5 à 6 minutes pour une cuisson à la coque. .
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Pour servir - 4 assiettes auront chacune deux rouleaux d'aubergine, un oeuf, des olives et une salade de concombre, tomates et fromage feta.Assiette de l'assiette avec du miel et de l'huile d'olive.Saupoudrez les oeufs avec sumac ou zaatar..Garnis avec un brin de menthe.
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